Tartare de saumon-avocat au citron caviar et saveurs noisettes
Aujourd'hui pour la bataille Food #39, nous allons tout dévorer tout cru!!!
Ah oui mais avant, petit rappel pour les habitués du blog et petite info pour les nouveaux, c'est quoi la Bataille Food???
Challenge mensuel entre blogueurs ou non, amoureux incorrigibles de la popotte, autour d'un thème imposé par un parrain ou une marraine tous les premiers mercredi du mois à 18H pétante!!!
Mais qui en eu l'idée et qui a crée ces batailles???
mon amie Jenna elle-même du blog Bistro de Jenna un beau matin ou peut-être un soir qui sait...
Les précédentes marraines de la bataille, Lucie et Ariana de Cosmic tomatoes, et oui on en eu 2 pour le prix d'1 la dernière fois sous le thème de la cuisine au cinéma ont choisit:
Poppy, vous savez (ou pas...) du blog Poppy Seed Channel pour orchestrer la bataille Food #39
Le thème ???
La cuisine crue,
donc il faut
1 nouvelle recette crue : le tartare saumon-avocat pour moi
+ 1 huile : j'ai opté pour l'huile de noisette
+ fruits à coque : des noisettes finement concassées
J'étais pas franchement pas inspirée au départ et paf!!! Lorsqu'Hasina ma deuxième minette m'a réclamé pour la énième fois des sushis, que je n'arrive pas à rouler d'ailleurs, l'idée m'est venue de réaliser cette version hyper simple du tartare de poisson.
Ma "miss sushi" adepte du poisson cru à 9 ans est donc comblée. Pour le citron caviar c'était du pain bénit trouvé au hasard chez Grand Frais; quant à l'huile de noisette, j'en ai tout le temps... j'adore ça. Et enfin et bien évidemment dans la logique des choses, les noisettes du jardin de belle-maman rentraient en parfait accord avec tout ceci même réduites en miettes.
Le décor est planté les amis, vous pouvez dévorer la recette toute crue maintenant ;-)
Ingrédients pour 4 personnes
280g de filet de saumon sauvage ou bio (sans arrête et sans peau si possible),1 avocat, le jus d'1 citron vert, 2 citrons caviar, 3 c à s d'huile de noisette, mélange de 5 baies au moulin, fleur de sel d'ifaty (Madagascar), 1 petit bouquet de coriandre, 50g de noisettes finement concassées
- Taillez en tout petits dés le saumon
- Coupez l'avocat en 2, retirez le noyau, épluchez le fruit puis taillez-le aussi en petits dés et arrosez-le avec la moitié du jus de citron vert
- Assaisonnez le saumon de 3 tours de moulin de 5 baies, d'huile de noisette, des graines de citrons caviar, du reste de jus de citron vert, de la fleur de sel et réservez
- Lavez et essorez les feuilles de coriandre et ciselez très finement
- Dans une assiette, alternez une belle couche de saumon avec l'avocat et saupoudrez de coriandre et de noisettes finement concassées entre chaque couche, c'est prêt!
S'il vous reste du citron caviar et de la fleur de sel, décorez joliment vos assiettes avec les perles de citron et le sel, RÉGALEZ-VOUS
LES PARTICIPANTS
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