Poulet au coco

Hello les amis, aujourd'hui c'est un plat qui me rappelle toute mon enfance que je vais vous raconter et c'était sur le joli blog de Carole Cuisiner en paix, quand elle a en a réalisé un que tous mes souvenirs m'ont rattrapés, MERCI chère Carole!

Dans les grandes lignes,  ma recette utilise aussi comme Carole, le lait de coco et le poulet fermier mais malheureusement pas le lait de coco "MAISON" de ma maman, tant pis ... et niveau épices et dosages, j'ai quelques variations par rapport à la recette de Carole voulant retrouver pratiquement  les mêmes goûts que maman.

Voilà voilà la recette et la minute nostalgiques du jour alors zouh direction les fourneaux!

Ingrédients

1 poulet fermier de 2kg, 200ml de lait de coco, 200ml de bouillon de volaille, 400g de tomates pelées (soit 1 boite de 400g), 2 c à s de curry doux, 1 c à s de cumin, 2 cm de gingembre, 1 gros oignons, 4 gousses d'ail, 1 c à s d'huile vierge de noix de coco bio, 2 c à s d'huile d'olive, sel et poivre du moulin, quelques branches de persil ou mieux de coriandre fraiche

1. Découpez le poulet en morceau
2. Mélangez le curry, le cumin, le poivre et le sel dans un petit bol et enduisez les morceaux de poulet avec le mélange d'épices
3. Dorez les morceaux de poulet dans l'huile d'olive et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes cocotte fermée puis réservez-les 
4. Retirez tout le gras de la cocotte
5. Épluchez et émincez finement l'oignon et les gousses d'ail, puis épluchez le gingembre et râpez-le
6. Faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre râpé dans l'huile de coco 5 minutes. Concassez les tomates pelées et ajoutez-les ainsi que leur coulis dans la cocotte en poursuivant la cuisson encore 6 à 7 minutes
7. Versez le lait de coco et le bouillon de volaille dans la sauce et laissez mijoter à moyen 5 minutes
8. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte pour les réchauffer et saupoudrez avec du persil ou de la coriandre fraiche juste avant de passer à table, c'est prêt!

A servir chaud avec du riz nature et une petit rougail (tomate ou mangue) de votre choix, RÉGALEZ-VOUS!