Madeleines en coque saveurs Madagascar
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Hello les gourmands, voici une recette que j'ai réalisé aux alentours de la chandeleur pendant que la France se couvrait littéralement de crêpes. Et oui, je fais rarement mes gourmandises au rythme du calendrier en dehors de la période de Noël. Des crêpes, si vous cherchez un peu, je vous ai déjà donné mes recettes fétiches sur le blog, alors aujourd'hui, je vous partage l'histoires de mes madeleines aux saveurs de mon île. Aux saveurs de Madagascar parce que la vanille et le miel de baobab y viennent! Bien entendu, vous pouvez utiliser un autre miel? Pour la recette, j'ai pris la base de la recette du Mof Pierre MIRGALET, tiré du magazine "Au menu de nos régions" déniché en kiosque y a quelques années. Les seules choses que je n'ai pas respectées sont: le beurre pommade et les temps de repos de la pâte trop court à mon gôut. Dans ma recette, j'ai fait fondre le beurre et laissé reposer la pâte plus longtemps au frais comme le grand Philippe CONTICINI pour obtenir de belles bosses gourmandes. Vous avez tous les secret pour avoir de merveilleuses madeleines à votre tour ;-). En attendant de vous raconter une nouvelle aventure à croquer, prenez soin de vous!
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- Fouettez les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux
- Ajoutez la farine et la levure préalablement tamisés ensemble
- Versez sur la pâte le miel, les graines de vanille, le zeste de citron ainsi que le beurre fondu
- Mélangez le tout jusqu'à que la pâte soit homogène puis réservez votre appareil à madeleine minimum 1h au frais, idéalement une nuit.
- Remplissez de pâte vos moules à madeleines au 3/4 de leur hauteur puis réservez de nouveau vos moules garnies 1/2 heures au frais
- Préchauffez le four à 250°C
- Enfournez vos madeleines à four chaud pendant 5 minutes puis baissez le four à 200C° et poursuivez la cuisson 5 minutes
- Réservez 10 minutes avant de démouler les madeleines
- Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie afin qu'il soit bien liquide
- Tapissez généreusement vos moules madeleines avec le chocolat et déposez aussitôt par dessus les madeleines
- Réservez au réfrigérateur au moins 1/2 heures pour que le chocolat prenne sur les madeleines puis démoulez-les, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!
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