Brioche à la crème et à la vanille de Madagascar

Publié le 25 novembre 2023 par Lova P.R

Hello les gourmands! Voici l'histoire d'une brioche que j'ai failli ne pas raconter ici parce que sa base est celle de la brioche allemande butchi qu'on trouve partout sur le net sauf que je l'ai retravaillé à ma façon. C'est bien évidemment une brioche très moelleuse, un vrai câlin en bouche à laquelle j'ai ajouté la bonne vanille de mon île et que j'ai tressé par feuillet. Juste une bombe atomique de gourmandise promis! Essayez la recette, vous allez tomber sous le charme de cette merveille ;-) Sur ce, je vous dis à bientôt et surtout, prenez soin de vous!

Ingrédients pour 5-6 personnes

250g de farine, 70g de sucre de canne complet ( 60g de sucre canne non raffiné), 1/2 c à c de sel, 1/2 sachet de levure boulangère sèche, 1 oeuf, 200 ml de crème épaisse entière, 100 ml de lait tiède, les graines d'1 gousse de vanille, du sucre perlé en pour la déco, 1 jaune d'oeuf pour dorer la brioche, un peu de farine et de beurre pour le moule

Diluer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 15 à 20 minutes
Dans le bol du robot muni d'un crochet, mélanger la farine, le sucre et le sel
Battre l'oeuf et le verser aux ingrédients secs précédents puis ajouter le mélange lait/levure avant de pétrir le tout
Incorporer la crème fraiche en 3 à 4 fois à la pâte avec les graines de vanille
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique et qu'elle se décolle de la paroi de votre bol
Former une boule de pâte, déposer la dans un saladier puis la couvrir avec un linge sec avant de laisser reposer la pâte au frais une nuit
Dégazer la pâte et étaler celle-ci en rectangle à la taille de votre moule, j'ai utilisé un moule rectangulaire de 21*18 cm
Découper des lamelles de largeur de 3 cm et empiler les par 4 lamelles de pâte. Diviser les tas de lamelles en deux, pour ma part j'ai utilisé une roulette à pizza mais un couteau bien aiguisé fera l'affaire aussi
Tresser les tas de lamelles coupés en deux entre eux et disposer bien espacés vos 3 tresses dans le moule préalablement beurré et fariné. Laisser pousser la pâte la pâte jusqu'à que les tresses soit collées entre elle et dorer votre pâte à brioche puis décorer-la avec les perles de sucre
Préchauffer le four à 160°C et enfourner la brioche entre 30 à 35 minutes selon votre four. C'est prêt quand celle-ci a bien gonflée et bien dorée, démouler-là et déguster-là tiède pour les impatient ou froide normalement ;-) , REGALEZ-VOUS!