Tempuras de crevettes à la tonka
Et voici une recette de ma version de la tempura de crevettes, ça fait longtemps que je la fais mais j'ai voulu la parfumer un peu autrement.
Toute simple, cette recette a conquis ma bande de gourmands, on sent très légèrement la tonka mais elle donne une petite note et une douceur un peu amande à mes tempuras, à vous de voir si vous tester la recette d'en mettre ou pas ;-)
Belle journée à tous!
Ingrédients pour 6 personnes
300g de crevettes crues, 80g de farine, 80g de panko (chapelure japonaise), 4 blancs d'oeufs, 1 fève tonka, sel et poivre du moulin, huile de friture
- Décortiquez, retirez les intestins des crevettes puis salez et poivrez les crustacés
- Disposez la farine et le panko chacun dans une assiette creuse. De même mettez les blancs d'oeufs dans une assiette creuse
- Battez légèrement jusqu'à obtenir une légère mousse les blancs d'oeufs et assaisonnez-les avec la fève tonka râpée
- Panez les crevettes dans cette ordre: farine, blancs d'oeufs et panko, répétez l'opération juste avec les blancs et le panko
- Faites frire les crevettes panées dans l'huile chaude jusqu'à ce que la panure soit dorée
- Disposez les crevettes sur du papier absorbant, c'est prêt!
A déguster à l'apéro avec une sauce Thaï ou en entrée avec une petite salade, RÉGALEZ-VOUS!
