Rillettes de cabillaud

Hello les gourmets, voici une recette simple et qui résulte d'une récupération de reste. Et oui nous ne sommes plus que 4 à la maison , notre grande est partie mais mon homme fait toujours les courses pour 5 voir pour 6-7 parfois huhuhu. Je me suis donc retrouvé avec un bon petit plat de filet de cabillaud qui n'avait pas ce petit "reviens-y" une fois que la bade a englouti le beurre blanc avec leur filet respectif. Ma tête pensait aux rillettes ou aux accras et j'ai opté pour la facilité et la rapidité car entre nous, après la semaine de boulot bien rude, en ce moment le courage me fuit un peu... Et il a eu raison car ma bande a adoré ces rillettes improvisées d'autant plus qu'elles sont parfumées à souhait avec cette belle huile de mon illustre partenaire Nicolas ALZIARI. Sur ce, je vous souhaite un joli week-end et surtout prenez soi de vous!

Ingrédients

350g de filet de cabillaud, 125g de skyr (ou fromage blanc), 2 échalotes, 1 gousse d'ail, 1/2 bottes de persil (plat ici), quelques brin d'aneth ( à votre goût), le jus et le zeste 1/2 citron jaune, 2 c à s d'huile d'olive + 1 filet pour la cuisson du poisson (Nicolas Alziari Aop Nice), 1 c à c de sauce soja salée, 1/4 de c à c de poudre de gingembre, noix de muscade, sel et poivre du moulin

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Badigeonnez les filets de poisson avec un filet d'huile, salez et poivrez-les avant des les enfournez 15 à 20 minutes. Laissez les filets refroidir
3. Épluchez, émincez les échalotes, faites de même avec la gousse d'ail avant de réduire l'ail en purée. Ciselez ensuite finement le persil et l'aneth
4. Émiettez la chaire de poisson dans un bol puis versez le skyr, l'huile d'olive, le zeste et le jus de citron et enfin la sauce soja par dessus, mélangez le tout
5. Assaisonnez ensuite le mélange précédent avec la poudre de gingembre, la noix de muscade, le poivre ainsi que le sel si la sauce soja salée n'a pas suffit à votre goût
6. Mélangez bien le tout puis ajoutez les herbes ciselées, mélangez de nouveau vos rillettes, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!

A servir bien frais sur des crostini ou autres pains bien croustillants avec ou sans salade.