"Croukies" aux éclats de fèves de cacao, noisettes et chocolat blanc

Hello voici des petites biscuits qui devaient être des cookies au départ mais par un excès de croustillant... mes amies ont finit par me suggérer de les appeler autrement... Merci à Lolo et sa bande de la bibliothèque de Dijon d'avoir joué les gouteurs intraitables ;-) Au départ, je me suis inspirée d'une recette de cookies de la Raffinerie Culinaire aux amandes et cela a finit par aboutir à mes croukies... Au final, je suis plutôt contente du résultat car pas évidant pour moi de travailler les éclats de cacao, surtout que c'est une première. Merci à mon partenaire Racines, épiceries du web éthique et bio, spécialisée dans les produits africains et de l'Océan Indien, de m'avoir permis de retrouver des produits de mon île natale Madagascar. Bref, la gourmandise était au rendez-vous et le voyage en valait la chandelle. Il faudrait certainement que je retravaille la recette pour la version moelleuse de mes biscuits. Sur ce, à très vite pour de nouvelles gourmandises et surtout, prenez soin de vous!

Ingrédients pour 24 "Croukies" 

270g de farine, 150g de beurre à température ambiante, 140g de sucre de canne non raffiné, 1 gros oeuf ou 2 petits, 1 bonne pincée de fleur de sel, 120g d'éclats de fèves de cacao (Chez Racines), 150g de noisettes torréfiées, 150g de pépites de chocolat blanc (à pâtisser), 1/2 c à c de levure 

1. Fouettez le beurre mou avec le le sucre de canne jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez l'oeuf
2. Incorporez les ingrédients secs: la farine, la levure, la fleur sel
3. Concassez grossièrement au couteau les noisettes torréfiées 
4. Puis ajoutez à la pâte, les grués de cacao, le chocolat blanc et les noisettes et mélangez le tout
5. Versez la pâte sur un grand film fraicheur avant de formez un boudin, puis réservez-le au frais au moins 2 heures
6. Préchauffez le four à 170°C
7. Découpez votre boudin de pâte en 24 tronçons égaux d'environ 5mm et disposez-les sur 2 plaques de cuisson bien espacés
8. Enfournez vos croukies 13 à 15 minutes, laissez-les refroidir à la sortie du four, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!