Cupcakes façon banoffee
Hello les gourmands!
Et voici mon dessert du dimanche, des cupcakes façon banoffe, tout est programme n'est-ce pas???
À la base j'avais réalisé des muffins à la banane sur commande d'une collègue et copine pour son pot d'adieu dans notre service, et puis, en réfléchissant à la recette, j'ai voulu l'améliorer et poussé ma gourmandise plus loin... j'ai donc réalisé pour mes puces (NAN Môssieur déteste le chocolat!!!) des MUFFINS au CHOCOLAT au LAIT CARAMELIA de VALRHONA au note de caramel beurre salé, j'ai ajouté plus de bananes à mes muffins et le topping de chantilly!
PAF!!! Je me suis rendu compte que pratiquement tous les ingrédients d'un banoffee était au rendez-vous dans un seul petit gâteau, Je m'épate , je m'épate quelque fois les amis ;-) Comment un génie de la pâtisserie comme moi n'a pas pu penser à faire ça depuis longtemps??? Honte à moi n'est-ce pas ??? Y a 2 an c'est vrai que mon niveau en pâtisserie était plutôt douteux, je ne pensais même pas réussir à faire tenir une belle chantilly sur un petit muffin.
Et puis, à vrai dire, je ne suis pas fan de vrai cupcake à la base, les topping à la crème au beurre c'est pas vraiment mon truc, ni manier une poche à douille d'ailleurs... mais je me soigne, je me soigne au grand bonheur de ma smala :-)
Enfin tout cela est bien beau, mais là, va falloir que je redescende de mon pied d'estalle pour raconter ma recette de dingue n'est-ce pas ...héhéhé ;-)
Ingrédients pour 24 cupcakes
4 oeufs, 145g de sucre, 160g de farine tamisée, 160 g de chocolat au lait Caramélia (Valrhona), 45g de pépites de chocolat noir, 1 sachet de levure chimique, 150g de beurre doux , 2 belles bananes, Le jus d'1/2 citron, 400ml de crème fleurette froide, 1 c à s bombée de sucre glace, 5 spéculos réduits en miette
- Préchauffez le four à 180°C
- Faites fondre le chocolat Caramélia au bain-mari ainsi que le beurre et mélangez les 2 jusqu'à ce que ce soit lisse et brillant
- Battez les oeufs avec le sucre puis ajoutez la farine tamisée et la levure
- Incorporez le chocolat et le beurre fondu au mélange oeufs/farine jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ajoutez les pépites de chocolat
- Épluchez les bananes, coupez-les en rondelles, soit 48 rondelles pour moi et arrosez-les de jus de citron
- Versez une première couche de pâte à gâteau au 1/3 des moules, déposez au milieu chaque moule une rondelle de bananes puis recouvrir la banane de pâte jusqu'au 2/3 des moules et déposez de nouveau une rondelle de banane dessus
- Enfournez 25 à 30 minutes à 180°C, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau en piquant un des muffins avec la pointe de votre couteau, s'il ressort sec, c'est prêt!
- Laissez refroidir vos gâteaux sur une grille
- Battez la crème bien froide en chantilly en augmentant la vitesse de votre robot progressivement, lorsque la crème commence à être ferme, ajoutez le sucre glace et continuez de battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme
- Versez la chantilly dans une poche à douille et déposez joliment celle-ci sur chaque muffin
- Saupoudrez légèrement chaque gâteau de poudre de spéculos et RÉGALEZ-VOUS!!!
