Sablés à la tomme, au thym et trois graines - IG Bas

hello les gourmets, aujourd'hui, week-end exige, je vous propose des sablés apéritifs. J'ai butiné la base de la recette chez ma copine Céline du blog Une abeille en cuisine suite à petite challenge autour du fromage qu'elle a lancé sur son groupe Facebook Les Rdv de la blogosphère culinaire. Pari gagné, ma bande a aimé version IG Bas (Index glycémique bas) bien sage et donc CHEEEESE pour la bande avec ta recette ma Céline.

Allez zouh, filez, il est temps de préparer l'apéro non?? ;-) Un week-end plein de soleil à tous!

Ingrédients pour une vingtaine de sablés

150g de beurre mou (IG0), 100g de farine de blé intégrale (T150)(IG45), 100g de farine d'orge mondé (IG35), 200g de tomme de brebis râpé (ou fromage à pâte cuite de brebis ou non)(IG0), 2 oeufs (IG0) + 1 jaune avec quelques gouttes d'eau pour la dorure, 1 c à c bombée de thym frais (IG5), 1 c à s de graines de pavot (IG35), 1 c à s de graines sésame (IG35), 1 c à s de graine de cumin (IG5), sel et poivre du moulin (IG5)

1. Mélangez le beurre, les farines, le fromage râpé, le thym frais émietté, les 2 oeufs entier puis salez et poivrez le tout à votre goût
2. Obtenez une pâte crémeuse et homogène et formez boudin dans un filme alimentaire avant de laisser reposer la pâte au frais au moins 2 heures
3. Coupez en tranches d'environ 1/2 cm d'épaisseur votre boudin de pâte puis dorez-les au mélange jaune-eau à l'aide d'un pinceau
4. Préchauffez le four à 170°C chaleur tournante
5. Roulez les bords de chaque rondelle de pâte dans les graines de cumin , de sésame et de pavot à votre guise
6. Disposez les disques de pâte sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et enfournez le tout 25 à 30 minutes selon votre four, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!

À servir à l'apéritif ou en accompagnement comme des croûtons avec une salade verte.