Cocotte de lotte au curry vert thaïe - Bataille Food #55

Hello les amis, et nous voici pour la 55ème édition de la Bataille Food, défi culinaire initié par mon amie Jenna du Bistro de Jenna. A chaque fin de bataille, une marraine ou un parrain en choisit un autre pour orchestre la prochaine édition, Cécile de Et rond, et rond, petits platapons a donc désigné Stéphanie de Par amour des bonnes choses qui nous demande de faire chanter nos cocottes ;-) Ça tombe bien, le printemps fais son timide alors un plat en cocotte est toujours le bienvenue pour le moment par ici ;-) Avec cette météo bof, j'avais en plus envie de soleil et de voyage alors pour ma part, j'ai carrément embarqué ma cocote de lotte en Thaïlande! Bé oui, faut prendre le taureau par la cocotte mes amis hihihi... J'ai donc utilisé ce superbe curry vert, mélange fabuleux de paprika, coriandre, céleri, estragon, gingembre et citronnelle (oui oui rien que ça!!!) pour parfumer ma lotte!

Allez zouh, je file, belle soirée à tous! 

Ingrédients pour 6 personnes

1, 2 kg de lotte en morceaux (préalablement préparé par le poissonnier, 2 gousses d'ail, 20 cl de crème, 10 cl de lait de coco, 30 cl de bouillon de légumes, 2 c à c de curry vert en poudre, 1 cm de gingembre, 3 c à s d'huile d'olive, 25g de beurre +25g de farine pour le roux blanc, quelques pincées de curry rouge, sel et poivre du moulin, un peu de persil plat frais ou de coriandre fraiche 

1. Épluchez, lavez, dégermez et réduisez en purée les gousses d'ail
2. Épluchez et râpez le gingembre frais
3. Dans une cocotte, faites revenir dans l'huile d'olive, l'ail, le gingembre te le curry vert sans colorer 
4. Versez la crème et le lait lait de coco, laissez réduire à feu moyen 5 minutes et mouillez avec le bouillon de légumes. Poursuivez la cuisson 10 minutes, salez et poivrez à votre goût 
5. Mélangez le beurre avec la farine afin d'obtenir une petite boule de pâte, ajoutez cette pâte à la sauce précédente, continuez la cuisson à feu moyen 5 minutes en éliminant les grumeaux et afin de lier une pointe la sauce
6. Salez et poivrez le poisson
7. Plongez les morceaux de lotte dans le bouillon 10 minutes à petit feu, en veillant à retourner délicatement les morceaux de poisson à mi-cuisson. Rectifiez l'assaisonnement de nouveau si besoin est
8. Retirez les morceaux de poisson de la sauce et réservez-les au chaud. Pendant ce temps, passez la sauce au mixeur plongeant à feu doux
9. Remettez les morceaux de lotte dans la cocotte, réchauffez 2 minutes à feu moyen
10. Lavez et ciselez finement un peu de coriandre fraiche et saupoudrez votre poisson avec l'herbe fraiche et une ou deux pointe de curry rouge, c'est prêt!

Servez bien chaud votre cocotte de poisson avec du riz blanc, RÉGALEZ-VOUS!

Liste des participants

Stéphanie de Par amour des bonnes choses – Jenna de Le bistro de Jenna – Carole de Ramène la popotte – Hélène de Keskonmangemaman ? – Martine de Grain de sel et gourmandise – Lina de Le chaud patate – Gridelle de Les voyages de Gridelle – Cécile de Platapons – Catalina de Le blog de Cata – Aussi délicieux qu’un gâteau – Sophie de Little things – Maggy de Magg kitchenette – Marie de United colors of macarons – Marwa de L’effet marwouah – La cuisine maison, et pourquoi pas moi ? – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Katia de Katia au pays des gourmands – Carine de Chic, chic, chocolat – Natly de Une cuisine pour Voozenoo – Julie de Les gourmandises de Julie – Lova de Graine de faim Kely – Peggy de Mes plats au quotidien, mais pas que – La médecine passe par la cuisine– Elodie de La cuisine d’une Toquée – Valérie de 123 dégustez – Giulia de Un zest de soleil – Gabrielle de Petites cuillères et charentaises