Moelleux nid de Pâques au citron

Coucou les gourmands, ça y est le soleil est enfin revenu, le printemps serait-il là pour de bon cette fois-ci??? Ce qui est sûr, c'est que cela m'a motivé pour confectionner ma PREMIÈRE COURONNE de PÂQUES! Non,non, je n'en avais jamais fais avant et il a fallu rafistoler un peu toutes les recettes que je sais "un peu maitrise" en pâtisserie pour arriver à ce résultat. Pour les meringues et le décor du gâteau, je me suis approvisionnée chez Mylène de Confidences en Cuisine à Chalon-sur-Saône, chez qui j'adore faire un tour ;-)

Et sinon??? Et bien... je suis comme le lapin d'Alice aux Pays des Merveilles .. et non celui de Pâques... EN RETARD!!! Alors je vous laisse mes amis et BELLES FÊTES de PÂQUES à tous! Allez zouh, je file en cuisine et vous aussi non ??? ;-)

Ingrédients 

***La ganache montée au chocolat blanc***

60g de chocolat ivoire (Valrhona), 70g de crème entière + 70g de crème entière froide, 1 gousse de vanille de Madagascar

1. Concassez le chocolat blanc dans un saladier
2. Fendez la gousse de vanille en 2, extrayez les graines et portez à ébullition avec 70g de crème
3. Versez la crème vanillée sur le chocolat et mélangez jusqu'à la fonte totale du chocolat blanc, laissez infuser le tout 1/4 heures à température ambiante 
4. Ajoutez ensuite la crème bien froide, mélangez bien le tout, filmez au contact et laissez au frais au moins 4 heures
5. Montez la ganache en chantilly au fouet, transvasez dans 1/3 dans une poche à douille et réservez le tout au frais, c'est prêt!

***Le moelleux au citron***

80g de beurre demi-sel, 4 oeufs, le zeste d'1 citron bio (ou non traité), 120g de farine, 115g de sucre roux, 6g de levure chimique, un peu de farine et de beurre pour chemiser le moule

1. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs puis faites blanchir au batteur les jaunes avec le sucre
2. Faites fondre le beurre au micron-onde et laissez refroidir à température ambiante
3. Zestez le citron sur le mélange jaunes d'oeufs-sucre puis ajoutez le beurre fondu tout en fouettant l'ensemble au batteur
4. Tamisez la farine avec la levure et ajoutez le mélange au fouet à l'appareil précédent afin d'obtenir une pâte homogène
5. Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez les à l'aide d'une spatule et délicatement à la pâte précédente
6. Préchauffez le four à 180°C
7. Chemisez le moule avec un peu de beurre et de farine et versez la pâte à moelleux dans celui-ci
8. Enfournez 20 à 25 minutes à 180°C et laissez refroidir sur une grille avant de décorer votre couronne, c'est prêt!

***Le montage***

Le moelleux, la ganache montée, quelques meringues et oeufs en chocolat, des décors fleurs en azyme de votre choix, un peu de poudre d'or (facultatif)

1. Nappez à l'aide d'une spatule votre couronne avec la ganache montée 
2. Disposez joliment les oeufs, les meringues et les décors en azyme sur votre couronne
3. Comblez les vides de votre couronne avec la ganache en poche à douille, saupoudrez le gâteau d'un peu poudre d'or c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!