Craquelins belges - Foodista Challenge #39

Publié le 28 mars 2018 par Lova P.R

Hello les amis, et nous voici pour la 39 ème édition de la Foodista Challenge, un défi entre fous et folles de cuisine initié par Stéphanie de Cuisine moi un mouton , régi par un thème, un pays une couleur ou un ingrédient. Cette fois-ci, c'est mon amie Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava qui orchestre et parraine l'édition. Cela fait un moment que je n'y avais pas participé parce que tout simplement je ne peux pas participer à tous les défis par manque de temps, mais cette fois-ci, quand Cécile m'a lancé le challenge pour y participer, mon hésitation n'a pas duré longtemps car j'avais 2 ou 3 idées en tête. Il a donc fallu que je trouve du temps pour réaliser ma recette correctement et honorer le défi de Cécile. J'ai réalisé une autre recette mais c'est celle-ci qui a fait craquer la majorité à la maison. Nous nous sommes donc envolés pour la Belgique le temps d'un petit déjeuner ;-) Merci aux minettes pour les petits drapeaux :-) et merci à Sandra du blog Le Pétrin et sa version de P.Conticini de m'avoir inspirée, je suis fan! Le thème de Cécile est donc: "Le Tour du Monde des Petits Déjeuners"

Allez zouh à vos marques, prêt, petit "déjeunez"!!!

Ingrédients 12 craquelins

500g de farine, 8g de levure sèche ou 16g de levure fraiche, 5g de sel fin, 60g de sucre de canne non raffiné, 35g de sucre en grain, les graines d'1 gousse de vanille, 125g de lait tiède, 3 oeufs, 130g de beurre demi-sel ramolli, 1 jaune d'oeuf pour la dorure, sucre cassonade pour saupoudrer les brioches

Dans le bol du robot muni d'un crochet, mélangez la farine avec la levure, puis le sucre, le sel et enfin le lait tiède. Si vous utilisez de la levure fraiche, délayez avec un peu de lait tiède votre levure
Ajoutez ensuite les oeufs et les graines de vanille et pétrissez la pâte 5 à 8 minutes afin de l'assouplir
Ajoutez en 4-5 fois le beurre mou en continuant le pétrissage jusqu'à incorporation totale de la matière grasse, laissez reposer la pâte une dizaine de minutes et pétrissez de nouveau 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit souple, brillante et légèrement collante
Réservez dans un saladier couvert d'un linge propre et sec et laissez doubler la pâte dans un endroit tempéré environ 1H30
Divisez le pâte en 12 pâtons égaux (environ 80g chacun) et formez des petites boules rondes avant de les aplatir avec la paume de votre main
Déposez 1 cuillère à café de sucre en grain sur chaque pâton aplati, refermez les sucres en grain dans les pâtons en formant des boules uniformes et déposez les pâtons bien espacés sur 2 plaque de four chemisées de papier cuisson
Laissez de nouveau doublez de volume vos boules de pâte pour 1H30 sous un linge
Préchauffez le four à 200°C
Diluez le jaune d'eau avec une cuillère à café de lait et badigeonnez les boules de pâton avec
Enfournez 13 à 15 minutes à 200°C puis laissez refroidir sur une grille, c'est prêt , RÉGALEZ-VOUS!