Fricassée de christophines aux amandes

J'adore ce légume qu'une de mes filles appelle "courgette patate" parcequ'elle trouve que celui ci a la texture des pommes de terre et le goût des courgettes.... C'est tout Madagascar pour ne pas dire tout l'Océan Indien qui va se retrouver dans cette recette express des îles! J'ai parfumé exceptionnellement ces christophines, le nom botanique de ce légume, avec des amandes effilées mmmm, toute ma jeunesse est dans ce bol, surtout quand les christophines sont bien parfumés et savoureux, ça fait pas de mal un peu de verdure avec tous ces desserts ;-) Vous trouverez ce légume sous plusieurs noms: sosety à Madagascar, chouchou à l'Île Maurice et chayotte sur l'île de la Réunion! Alors maintenant voici ma petite touche customisée de la fricassée de christophine que ma maman nous servait avec du "vary soso" une soupe de riz nature.

Ingrédient pour 2 personnes

2 christophines (à choisir bien ferme et bien lisse)

2 c à soupe d'amandes effilées + 1/4 pour la présentation

1 c à s de coriandre

2 grosses gousses d'ail

1 branche de thym frais

1 belle échalote

2 c à s d'huile d'olive

2 c à s d'eau

sel

Poivre

Découpez les en 2 et retirez le coeur blanc des légumes

Découpez les christophines en gros dés de 2cm environ

Pelez les gousses d'ail, retirez leur germe et écrasez les au pilon ou au presse-ail afin d'obtenir une purée d'ail

Pelez l'échalote et émincez la finement

Torréfiez 3 à 4 minutes dans un poêlon les amandes et réservez

Faites revenir dans l'huile d'olive l'ail et l'échalote à feu vif sans les dorer

Ajoutez les dés de christophines, le thym et la coriandre , salez et poivrez et faites revenir le tout à feu vif 2 à 3 minutes et continuez la cuisson en couvrant votre faitout environ 15 minutes à feu moyen

Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau si la préparation vous semble un peu sèche

Ajoutez les amandes effilées et poursuivez la cuisson 15 minutes à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais al dente

Saupoudrez d'amandes effilées pour la déco, c'est prêt!

Vous pouvez servir les chouchous avec des brochettes de boeuf et du riz Basmati!