Salade de pommes de terre aux harengs fumés

Publié le 24 avril 2021 par Lova P.R

Hello les gourmets, voici une recette classique et d'une facilité exquise parce que quelque fois et bien souvent on se régale avec la simplicité et l'élémentaire dans notre quotidien. J'ai utilisé du cerfeuil car un jour que j'ai envoyé Monsieur en course, je lui ai demandé de me ramener de la coriandre et voilà qu'il m'a ramené de drôle de coriandre... de toute petite feuille, cousine du persil... Je lui ai montré la différence entre les deux herbes aromatiques en allant flâner dans une jardinerie et là j'ai eu droit à: "ah oui...!" :-) Ah oui... parce que bizarrement, on en a déjà eu beaucoup de fois pourtant à la maison! Et c'est ainsi que le cerfeuil s'est retrouvé dans ma salade, très discrètement avec le reste des ingrédients ;-) Sur cette histoire de coriandre qui est devenue cerfeuil... je vous souhaite un doux week-end!

Ingrédients pour 4 personnes

400g de pommes de terre à chair ferme, 150g de harengs doux fumés au naturel, 2 échalotes, 4 c à s d'huile, le jus d'1/2 citron, 1,5 c à s de crème liquide, 1 c à c d'ail en poudre, 1/2 c à c de noix de muscade, 1/2 bouquet de cerfeuil, 1/4 de bouquet de persil, sel et poivre du moulin, quelques baies roses concassées

Faites cuire les pommes de terre avec leur peau 20 minutes environ jusqu'à tendreté. Laissez refroidir avant de les éplucher et coupez-les en rondelles épaisses environ 3 cm
Épluchez les échalotes et émincez-les. Lavez et essorez le cerfeuil et le persil et ciselez-les finement
Coupez les filets de harengs en lanières de 1 cm
Dans un saladier, mélangez les pommes de terre et les morceaux de harengs délicatement puis saupoudrez le tout avec le cerfeuil, le persil, l'ail en poudre
Arrosez le tout avec le jus de citron, la crème la crème et l'huile d'olive, mélangez de nouveau le tout et saupoudrez de quelques baies roses
Salez et poivrez le la salade à votre goût, saupoudrez de quelques baies roses et réservez au frais avant dégustation, c'est prêt, régalez-vous!