Fougasse aux herbes de Provence

Hello les gourmets! Voici une recette qui m'est venue en tête lorsque j'ai reçu les sublimes huiles d'olive de mon illustre partenaire Maison Nicolas Alziari. Le code promo Lova10 vous permettra d'ailleurs d'avoir 10% de réduction sur le site de la Maison Alziari ;-) En attendant les tomates et les légumes du jardin pour  savourer ces superbes huiles, l'heure est à la boulange par ici. Après quelques recherches sur ce pain provençale, car il s'agit bien d'un PAIN avant tout, je me suis lancée à sa réalisation que j'ai trouvé réellement facile. Bref depuis le confinement de l'année dernière, je ne me suis plus arrêtée à boulanger voyez-vous, j'ai vraiment plaisir à travailler et à toucher la pâte que je trouve si soyeuse! Voici donc une recette vraiment simple et  très agréable à déguster entre le croustillant de sa croûte et le moelleux de la mie d'un pain qui s'apprête aussi bien à l'apéritif qu'au repas. Sur ce, je vous souhaite un doux week-end et surtout prenez soin de vous!

1. Dans le bol du robot muni du crochet, disposez la farine, la levure émiettée, le sel en veillant à ce que celui-ci n'entre pas en contact avec la levure, l'huile d'olive et enfin l'eau
2. Pétrissez la pâte environ une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois de la cuve de votre robot et qu'elle soit souple et élastique
3. Ajoutez l'herbe de Provence et continuez à pétrir votre pâton encore 5 minutes le temps de bien incorporer les herbes
4. Retirez la pâte de la cuve et laissez-la pousser 1h30 dans un endroit chaud (25°C environ) sous un linge 
5. Au bout du temps de pousse, rabattez la pâte sur elle même en ramenant les bords au centre puis en boulant votre pâte avant de la diviser en deux pâtons égaux 
6. Préchauffez le four à 250°C avec 2 plaques de cuisson à l'intérieur 
7. Pendant que le four chauffe, façonnez vos deux pâtons en les aplatissant puis donnez leur une forme de feuille à peu près ovale avant d'entailler l'intérieur de vos pâtons, veillez à ce que vos entailles soient bien écartées pour ne pas qu'elles se referment durant la cuisson. Saupoudrez vos fougasses de farine de maïs de préférence pour avoir des fougasses bien dorée
8. Avant d'enfourner vos pains, placez un récipient type petit plat à gratin rempli à moitié d'eau bouillante tout en bas de votre four, cela permettra à votre pain d'avoir une croute fine et croustillante. Déposez vos fougasses sur du papier cuisson et enfournez-les aussitôt à 230°C entre 10 à 12 minutes, laissez-les tiédir sur une grille, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!

Vous pouvez remplacer les herbes par des tomates séchées, du piments ou des oignons rôtis ou carrément en jouter avec les herbes.