Mousse vanille bourbon pépites de nougatine

Je tiens là un vrai dessert de dimanche, un dessert de fête et surtout une merveille à la vanille pour les papilles! Partie de la crème dessert de base du livre " A table avec Thermomix" non seulement je l'ai fait avec mes mimines pour pouvoir vous transmettre la recette mais en plus je l'ai transformée en mousse soyeuse aux éclats de nougatines, corsée en vanille et allégée en sucre. Mes perles sont ravies de la customisation et en redemandent alors voici comment épater vos convives au dessert avec très peu de moyen ;-)

Ingrédients pour 8 verrines

500g de lait

60g de sucre

1 gousse de vanille

2 sachets de sucre vanillé

20g de Maizena

2 gros oeufs

2 c à s de pépites de nougatine (bonbon voanjo réduit en miettes à Madagascar)

1 c à s de cacao pour la décoration

1. Fendez la vanille en 2, extrayez les graines

2. Mettez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue ainsi que ses graines

3. Portez le lait vanillé en ébullition, retirez du feu et laissez infuser pendant 30 minutes

4. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et battez les jaunes avec 40g de sucre ainsi que que le sucre vanillé

5. Ajoutez la fécule et mélangez bien

6. Retirez la gousse de vanille du lait et filtrez le lait chaud en le versant sur le mélange oeufs, sucre , Maizena

7. Remettez l'appareil dans une casserole puis sur le feu sans cesser de fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe

8. Laissez refroidir la crème

9. Battez les blancs en neige fermement avec les 20g de sucre restant

10. Incorporez les blancs délicatement à la crème ainsi que les pépites de nougatines

11. Versez dans un grand ramequin ou dans des petites verrines

12. Laissez reposez la mousse minimum 2h au frigo

13. Décorez le dessus de votre mousse d'éclats de nougatine et saupoudrez de chocolat en poudre juste avant de servir

Idéalement ce dessert se déguste le jour même pour bien garder l'effet mousse , régalez vous!