Tartelette "Ghost"

Hello mes gourmands, me revoilà pour Halloween. Il faut dire que les ados m'inspirent avec leurs gourmandises. Le créneau des vacances me permet d'envisager cette petite recette d'Halloween. Et oui, la recette a l'air longue mais chaque étape ne prend à peine qu'une dizaine de minutes (hors cuisson) et encore... Alors je me sens courageuse pour vous raconter mes mignardises. J'ai repéré une photo sur Pinterest... sauf que la malheureuse n'était pas accompagnée de recette, alors je disais à mon ami Flo qu'il  fallait que je monte la recette de A à Z. Cela faisait un moment que je ne me suis prêtée à cet exercice, alors j'ai rusée... Je me suis fiée à ce que je savais faire de simple en pâtisserie! Et bien, si j'y suis arrivée, pourquoi pas vous? Tenter la recette sans les fantômes ou sinon rdv à l'année prochaine :-)

En attendant mon prochain courage... je vous souhaite de belle vacances de Toussaint et prenez soin de vous!!!

1. Tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide
2. Fendre la vanille en 2, prélever les graines et disposer la gousse et les graines dans les 145ml de crème
3. Porter à ébullition les 145ml de crème vanillée
4. Incorporer la crème chaude au chocolat blanc en 3 fois, remuer bien l'ensemble pour obtenir un mélange lisse et homogène
5. Essorer la gélatine et ajouter-la au mélange crème-chocolat chaud. Remuer bien l'appareil pour bien dissoudre la gélatine
6. Ajouter le reste de crème au mélange précédent, filmer au contact et réserver au frais au moins 5 heures
7. Le jour même, monter la ganache au fouet bien fermement et transvasez dans une poche à douille muni d'une douille de 18 pour moi

1. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte homogène
2. Étaler la pâte entre 2 papier cuisson d'une épaisseur de 3mm et réserver au frais au moins 2 heures idéalement la veille pour le lendemain. 
3. Découper 12 rondelles de pâte de 5,5cm de diamètre, disposer des mini-moules à tartelette (en silicone ici sinon beurrer et fariner les moules) à l'envers et foncer vos pâtes à tartelette sur l'envers des moules. Le reste de pâte se conserve au congélateur pour une petite tarte par exemple
4. Préchauffer le four à 180°C et faire cuire vos pâtes à blanc sur les moules à l'envers entre 15 à 20 minutes

1. Préparer tous les ingrédients de la recette avant de commencer les étapes (valable pour toutes les étapes de la recette)
2. Chauffer au micro-onde la crème liquide
3. Faire fondre le sucre dans une casserole en secouant celle-ci de temps en temps, surtout ne mélanger le sucre tant qu'il n'est pas complètement liquide
4. Une fois le sucre bien caramélisé et liquide, ajouter la crème tiède au remuer le tout à la spatule pour obtenir un mélange brillant et homogène
5. Incorporer le beurre hors du feu, ajouter la pincée de fleur de sel et mélanger bien le tout. Laisser tiédir le caramel avant de le garder dans un bocal. Le reste de caramel servira pour vos tartines au petit-déjeuner ou au gouter  ;-) 

1. Tapisser généreusement  de caramel beurre salé au fond de vos pâtes à tartelette à l'aide de 2 petites  cuillères 
2. Disposez quelques pépites de chocolat sur le caramel 
3. Pocher la ganache montée sur chaque tartelette pour former les fantômes 
4. Planter 2 pépites de chocolat sur chaque fantôme pour leurs yeux, c'est prêt, vous pouvez dévorer goulument vos Tartelettes Ghosts ;-) !