Tarte feuilletée au curd de citron au miel et vanille de Madagascar

Hello les gourmets, voilà un moment que je ne suis pas venu par ici. le tourbillon de la vie nous emporte dans d'autre aventures bien souvent. Bref , heureusement que mon amie Manitra de San île est toujours là pour me rappeler à quel point j'aime partager quelques recettes qui ont régalé ma famille avec ces chouettes produits de mon île natale. Justement en voici une de saison avant que la saison des citrons soient complètement fini , j'espère qu'elle vous plaira et surtout n'hésitez pas à l'accommoder à votre goût ;-) En attendant de se retrouver, prenez soin de vous, à bientôt mes gourmands!

Ingrédient pour 4 - 5 personnes

250g de pâte feuilletée maison ou pure beurre du commerce, 3 jaunes d'oeufs, 125g de sucre de canne non raffiné, 50g de miel d'eucalyptus Bio (Sava'nîle),  100ml de jus de citron, 1 gousse de vanille de Madagascar (Sava'nîle), 60g de beurre, 1 c à s ras de Maizena, 2 c à c d'eau, 1 c à c bombée de canne pour le fond de tarte

1. Faites blanchir le sucre avec les jaunes d'oeufs et ajoutez le miel 
2. Fendez la gousse de vanille en deux et extrayez la gousse puis incorporez les graines au mélange précédent
3. Diluer la Maizena dans les deux cuillère à café d'eau en éliminant tous les grumeaux
4. Disposez le mélange jaunes d'oeufs sucré au bain , fouettez jusqu'à celui-ci s'épaississe légèrement , environ 3 à 4 minutes, continuer de fouetter l'appareil jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse et consistante 
5. Laissez votre crème citron refroidir à température ambiante
6. Abaissez la pâte feuilletée, beurrez et farinez votre moule et foncez votre pâte à tarte dans le moule à tarte de votre choix.
7. Piquez le fond de votre tarte à l'aide d'une fourchette et saupoudrez celui-ci de sucre, recouvrez la pâte avec du papier sulfurisé et disposez dessus des bielles de cuisson 
8. Préchauffez le four à 180°C, faites cuire le fond de tarte à blanc 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elle cuite et dorée puis laissez-la refroidir
9. Garnissez la pâte avec la crème de citron 
10. Disposez votre tarte au frais au moins 4 heures avant de la déguster, c'est prêt RÉGALEZ-VOUS!