Chouquettes pailletées aux éclats de pralin

C'est au boulot que mon amour pour cette pâtisserie soufflée et affreusement gourmande a grandi, grandi et encore grandi, tellement que l'année dernière je me suis lancée à faire mes premières, du coup après la énième fournée j'ai décidé de sortir des sentiers battus et de costumer mes petites chouquettes avec de nouvelles saveurs! Première saveur sous les feux des projecteurs, on n'est pas Cannes mais pas loin... Hehehe habillé mes choux d'éclats de pralin, entre autre ;-) ce sont des noisettes et des amandes concassés en toutes petites miettes, enrobés de caramel! Qu'est ce que c'est gourmand et le mariage du moelleux et des particules croquants sont à tomber ! Allez direction la gamelle pour concocter ces merveilleuses chouquettes.

Ingrédients pour 40 chouquettes

75g de d'eau, 75g de lait entier, 80g de beurre demi- sel, 1/4 c à c de sel, 15g de sucre vanillé, 120g de farine de blé, 3 oeufs, 100g de sucre en grain, 100g de pralin

1. Mettez l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole, portez le tout à ébullition
2. Retirez du feu et versez la farine d'un trait dans la casserole
3. Mélanger avec une cuillère en bois en veillant à éliminer tous les grumeaux, vous obtiendrez ce qu'on appelle une "panade"
4. Desséchez la pâte sur le feu , jusqu'à ce qu'elle se détache de la paroi de votre casserole et que vous obtenez une boule
5. Laissez refroidir 5 minutes
6. Incorporez les oeufs un à un , la pâte à choux est prête
7. Couvrez une plaque de pâtisserie de papier cuisson
8. Déposez des petites boules de pâte avec une poche à douille ou à la cuillère sur votre plaque
9. Saupoudrez de sucre en grain et d'éclats de pralin chaque pâte à choux
10. Cuire 20 minutes environ à 180°C , C'est prêt régalez vous!