Financiers à la truffe

Hello les gourmets, et voici ma première proposition de recette pour les fêtes de fin d'année pour 2020 (oui enfin)! Attention...! Votre financier de banquier risque de crisper après les courses mais bon, en ces temps particuliers, il fera avec pour que l'esprit de fête perdure ;-) mon homme et les filles ont dégusté goulument mon apéritif et je vous préviens, en plus d'avoir un porte-monnaie bien garni pour la recette, faut aimer la truffe :-) NON je n'ai pas gagné au lot, mes j'ai eu 40 ans (et oui cet été, sans fête snif) cette année alors fallait au moins marquer le cout faute festivité à cause de vous savez quoi! Bref, tentez la recette si vous pouvez, elle est simple, rapide à réaliser et surtout divinement parfumée ;-) Belle journée à tous et à bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes!

Ingrédients pour 6 personnes

50g de farine (type 55), 50g de poudre d'amande, 20g de parmesan râpé, 60g de beurre demi-sel, 20g de beurre à la truffe (Comtesse Du Barry pour moi, autre marque ou fait-maison), 3 blancs d'oeufs, fleur de sel à la truffe, poivre du moulin, des brisures de truffe et quelques pelures de beurre à la truffe

1. Préchauffez le four à 210°C
2. Faites fondre le beurre demi-sel et les 20g de beurre à la truffe dans une casserole pour obtenir du beurre noisette au couleur ambrée sentent légèrement la noisette et ici la truffe
3. Tamisez la farine avec la poudre d'amande ainsi que le parmesan
4. Fouettez les blancs d'oeufs jusqu'à obtenir une mousse légère et mélangez les à la préparation sèche précédente
5. Ajoutez le beurre noisette refroidi à l'appareil et assaisonnez la pâte à la fleur de sel et au poivre à votre goût
6. Remplissez vos moules à financier au 3/4 et enfournez-les 10-12 minutes à 210°C
7. Laissez les financiers tiédir avant de démouler et disposez des brissures de truffe et un peu de pelure de beurre de truffes sur vos gâteaux pour renforcer le goût de la truffe, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!