Tarte bananes à la noix de coco

Hello les gourmands, voici une tarte qui m'a été inspiré par un de mes meilleurs amis ou celui que j'appelle mon jumeau ;-) Il en a réalisé une la semaine dernière et évidemment Môssieur ne m'a pas donné sa recette exacte alors je me suis débrouillée avec une recette pêchée sur le magazine Marie Claire que j'ai fini par totalement customisé de la pâte sablé à l'appareil à tarte. Un petit bijou de gourmandise encore ce mercredi au goûter avec mes minettes alors à votre tour de tenter ma recette à votre sauce bien sûr ;-)Le seul bémol que je trouve à cette tarte, c'est que je ne la trouve pas aussi belle que je ne l'espérais... mais bon en cuisine la beauté est primordiale alors je n'ai pas pu résister à vous partager la recette au mieux. Sur ce, à très vite mes fous de food!

Ingrédient pour 4 personnes

***Pour la pâte sablée***

180g de farine semi-complète T80, 90g de sucre coco (70g pour les sucres non raffinés) , 40g de poudre de noisettes, 110g de beurre demi-sel en petits dés, 1 oeuf 

1. Versez tous les ingrédients secs dans un bol puis mélangez avec le beurre à la main ou au robot jusqu'à obtenir une texture sableuse
2. Ajoutez l'oeuf et mélangez le tout de nouveau pour formez une boule de pâte
3. Filmez la pâte et réservez au frais 2h ou 30 minutes au congélateur avant de l'étaler et de garnir votre moule à tarte puis piquez la pâte et réservez de nouveau au frais le temps de préparer la garniture

***Pour la garniture et la cuisson de la tarte***

6 bananes, 60g sucre de canne non raffiné, 5g de sucre vanillé, 40g de noix de coco râpé 2 oeufs , 20cl de lait de coco, 2 c à s de rhum, un peu de sucre vanillé et des pépites de chocolat

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Épluchez les bananes, découpez-les en rondelles épaisses ou en biseaux avant de les répartir dans votre fond de tarte
3. Fouettez les oeufs avec les sucres, ajoutez la crème, la noix de coco râpée ainsi que le rhum
4. Versez l'appareil précédent sur les bananes et enfournez 25 minutes pour des tartelette jusqu'à ce que ce soient dorées ou 35 minutes pour une version familiale. Saupoudrez d'un peu de sucre vanillé 5 minutes avant la fin de la cuisson pour avoir une petite croute caramélisée
5. Laissez tiédir votre tarte, dispersez sur votre tarte quelques pépites de chocolat pour le côté encore plus gourmand, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!