Noix de Saint Jacques aux épices et brunoise de navet glacé

Publié le par Lova P.R

Hello mes gourmets, les fêtes approchent à grand pas et les tests en cuisine commencent à s'emballer pour moi. Ce n'est pas parce que nous serions que 6 à table que l'esprit de fête et de partage ne doivent pas perdurer. Bref, en tout cas, voici mon second test de recette concluante pour ma bande, après l'apéritif la semaine dernière nous voilà arriver pour une entrée iodée, de saison et chic ;-) Je vous promets, elle est d'une simplicité exquise. Les saveurs me sont inspirées de mon île natale, Madagascar entre curry et gingembre et j'ai réussi à faire aimer le navet à ma petite dernière. Alors zouh, à vous de jouer et n'hésiter pas à adapter la recette à votre goût ;-) Sur ce, je vous laisse et à bientôt pour la suite de mon menu de fêtes les amis!

Ingrédients pour 4 personnes

16 noix noix de St Jacques, 200g de navet (soit 1 pour moi), 30g de beurre demi-sel, 1 c à c de miel d'acacia (ou autre), 2 échalotes, 20 cl de court bouillon (existe en version lyophilisée ou tablette), 25 cl de crème liquide, 1 c à c de curry doux, 1/2 c à c raz de gingembre, sel et poivre du moulin, quelques baies rose

  1. Épluchez et taillez en brunoise le navet. Épluchez et ciselez finement les échalotes et réservez le tout au chaud
  2. Poêle les navets dans une poêle avec la moitié du beurre, salez et poivrez les légumes et lorsque le navet est doré, versez le miel sur les légumes pour les laquer, réservez-les au chaud 
  3. Dans la même poêle, faites dorer sur chaque face les noix de St Jacques 2 à 3 minutes pour obtenir une jolie coloration dorée, salez et poivrez les puis réservez-les 
  4. Préparez la sauce, versez la court bouillon dans la poêle ayant déjà servi à feu vif pour déglacer les sucs des Noix de St Jacques, une fois le jus réduit d'un quart, ajoutez les épices et crème. Rectifiez l'assaisonnement à votre goût
  5. Avant de servir, veillez à ce que tous les ingrédients soit chaud, dressez vos assiettes avec 4 noix de St Jacques par personne, répartir joliment la brunoise de navet glacé avant de napper vos assiettes de sauces. Saupoudrez vos assiettes d'un peu de baies rose si vous le souhaitez, cela finit la décoration de vos assiettes et amène une dernière touche de saveur ;-) C'est prêt, RÉGALEZ-VOUS

 

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The-FoodTrotter 19/12/2020 01:31

Une entrée succulente pour Noël! Je suis absolument fan :)

Jenna 18/12/2020 19:31

Magnifique l'assiette

Muriel 17/12/2020 18:15

Oh la laaah, avec des noix de saint jacques.. je valide totalement cette assiette !

Gourmandisesdelo 17/12/2020 03:09

ça c'est une jolie assiette pour les fêtes qui approchent
bises

La cuisine de poupoule 16/12/2020 09:01

Elle est magnifique cette assiette
Bonne journée bisous