Artichauts poivrades Barigoule
Coucou les gourmets, étant préposée aux plats en ce moment par ma bande de becs salés, je vous livre une version rapide des classiques artichauts Barigoules. Et oui, une de mes minettes a définitivement pris ma place pour les pâtisserie jusqu'à nouvelle ordre! En attendant, j'ai été surprise et heureuse que me Monsieur me ramène ces artichauts violets des courses, un jolis bouquets que je n'ai pas manqué de tirer le portrait avant mon objectif d'autant plus que leur prix n'est pas donné ici en Bourgogne ;-) Bref, les voilà les voilou, je vous embrasse jusqu'à la prochaine recette et surtout amusez-vous en cuisine ;-)
Ingrédients pour 4-5 personnes
4 bouquets de petits artichauts poivrades (ou appelé aussi violets), 1 citron jaune, 200g de lard en dés, 4 gousse d'ail en chemise, 1 oignon blanc, 1 petit bouquet de thym frais, 3 c à s d'huile d'olive, 15 cl de vin blanc sec, 15 cl de bouillon de volaille (ou de légumes), sel et poivre du moulin
- Retirez les petites feuilles des artichauts et coupez la queue des légumes puis fendez-les en 2
- Frottez les-les au citron avant de les trempez dans l'eau glacée citronnée dans un saladier
- Épluchez l'oignon et émincez-le puis écrasez légèrement avec la paume de votre main les gousses d'ail en chemise
- Faites dorer dans une cocotte les dés de lard dans l'huile d'olive, débarrassez de la moitié du gras puis ajoutez les gousses d'ail et l'oignon sans les colorer
- Égouttez les artichauts et faites-les revenir sans dorer dans la cocotte en remuant le tout
- Déglacez les légumes au lard avec le vin blanc et le bouillon de volaille, rectifiez l'assaisonnement si besoin est au poivre et au sel puis ajoutez le thym frais
- Couvrez la cocotte et laissez cuir à petit feu durant 25 minutes environ le temps que le coeur des artichauts soit tendre. Vérifiez la cuisson des légumes en plantant la pointe d'un couteau sur le coeur des artichauts
- Servez chaud en entrée ou en plat avec des pâtes fraiches (c'est mieux), c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!
