Velouté de brocolis
Hello les gourmets, aujourd'hui ce sera une recette sage, raisonnable et qui réchauffe après le boulot rien que pour vous! Pour changer des courges, des raclettes party et des plats mijotées, j'ai recyclé quelques brocolis au bords des fanes dans mon frigo. En même temps, qui va me dire le contraire, rien de telle qu'une soupe maison pour se requinquer du froid et des dures journées de boulot n'est-ce pas? Elémentaire mes chers gourmands! Allez zouh, à vos casseroles, c'est simple, réconfortant et délicieux promis ;-) Bon mercredi les amis!
Ingrédients pour 5-6 personnes
750g de brocolis (3 petits environ), 150g de carotte (soit 2 environ), 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1.200l de bouillon de légumes (eau+ 3 cubes bio), 1 bouquet garni (laurier, thym frais, persil), 10 cl de crème (végétale ou normale), 2 c à s d'huile d'olive, sel et poivre du moulin
- Retirez le trognon des brocolis ainsi que les feuilles et nettoyez les bouquets. Réservez une belle tête de brocolis si vous souhaitez du croquant et de la déco pour servir votre velouté
- Épluchez et émincez les oignons, l'ail et les carottes puis faites-les revenir rapidement sans les colorer dans l'huile d'olive avec les fleurs de brocolis, salez et poivrez
- Mouillez le tout avec le bouillon de légumes, ajoutez le bouquet garni et laissez mijotez mijotez jusqu'à ce que les carottes et les brocolis soient cuits à point
- En fin de cuisson, mixez votre velouté, versez la crème dans la soupe, mélangez et rectifiez assaisonnement à votre goût,
- Émietté au couteau finement une tête de brocoli (étape facultative) qui apportera du frais et de la texture et un petit goût poivré votre soupe, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!
À déguster avec des petits croûtons à l'ail et/ou votre fromage râpé préféré ;-)
