Financiers à l'abondance
Hello les gourmands! Cette fin d'année est très spéciale pour moi, les recettes de Noël n'afflueront pas faute de planning mais certains rendez-vous magnifiques me sont ouverts, alors j'ai décidé de vivre plus les moments précieux plutôt que de consacrer tout mon temps libre comme avant sur mon blog. Bien évidement, ce petit coin de moi finit toujours par me rattraper... Cette recette a une histoire particulière, je n'avais jamais réalisé de financier au fromage jusque là d'une part... alors quand avec Baptiste de BJPhotographie, mon collègue, copain et surtout jeune photographe talentueux, nous avions décidé de croiser nos passions, j'ai cogité ces apéritifs qui sont un mixe de 1000 recettes, quand à mon copain Baptiste, lui est venu photographier ma séance de popote à la maison. C'est une première pour moi d'avoir été prise en photo dans ma cuisine sous toutes les coutures et surtout de ne pas avoir réaliser les photos de la recette. Résultat de cette joyeux et riche collaboration? Le photographe a adoré siroter l'apéro en picorant mes financiers et moi, j'ai été ravie à souhait des clichés de mon ami ;-) Sur ce, bon apéritif et bon week-end les amis!
Ingrédients pour 24 financiers ou 48 petits financiers
4 blancs d'oeufs, 60g de farine tamisée, 80g de poudre d'amandes tamisée, 100g de beurre, 100g d'abondance, fleur de sel à la truffe, une bonne pincée de noix de muscade, poivre du moulin, 2 cuillère à d'amandes entières
- Préchauffez le four à 200°C
- Beurrez vos moules à financier s'ils ne sont pas en silicon
- Fouettez les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent
- Ajoutez la farine et la poudre d'amandes tamisées aux blancs d'oeufs mousseux et fouettez l'ensemble pour obtenir un mélange homogène
- Ajoutez la la muscade et le poivre au mélange blancs d'oeufs et farine/amandes
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen pour obtenir un beurre noisette et ajoutez celui-ci à l'appareil précédent
- Râpez l'abondance et mélangez le fromage à la pâte à l'aide d'une spatule
- Assaisonnez la pâte avec la fleur de sel à la truffe selon votre goût et mélangez-la une dernière fois à la spatule
- Concassez grossièrement les amandes au pilon
- Répartissez la pâte dans les moules à financiers et saupoudrez chaque financier avec quelques éclats d'amandes
- Enfournez 13 à 15 minutes selon votre four, laissez refroidir sur une grille, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!
