Confit de figues
Hello les gourmands, j'ai eu enfin mes premières figues cette année, J'adore picorer le fruit frais du figuier sans artifice et le côté sucré salé que ça peut apporter dans un cake au lard ou avec du foie gras par exemple; d'ailleurs mon confit du jour se marierai bien avec le foie de Noël mais en attendant j'ai d'autre projet pour cette recette et j'espère bien vous raconter la suite de son histoire pour samedi si le temps me le permet dans la semaine. La spécificité de mon confit? Je l'ai réalisé avec ce sucre complet non raffiné des Phillippines qui est le MUSCOVADO, divinement parfumé associé à du bon vinaigre balsamique. En attendant de se retrouver pour une nouvelle recette, je vous souhaite un excellent mercredi!
Ingrédients pour un pot de confiture
10 figues fraîches, 140g de sucre muscovado (ou pur sucre de canne non raffiné à défaut), 1 c à s de vinaigre balsamique, 1/2 jus de citron, 2 c à s d'huile d'olive, 1 bonne pincée de fleur de sel et poivre du moulin
- Dans une casserole, faites fondre le sucre, le vinaigre balsamique et jus de citron à feu moyen en remuant avec une cuillère en bois
- Lavez, retirez les pédoncules et coupez en quartier les figues et ajoutez-les au mélange sucre-balsamique et citron
- Puis arrosez les fruits d'huile d'olive et assaisonnez le tout avec la fleur de sel et le poivre
- Faites cuire à frémissement votre confit durant 25 minutes à feu doux
- Cinq minutes avant la fin de cuisson, écrasez grossièrement les figues à fourchette
- Transvasez le confit dans un pot préalablement stérilisé, refermez-le et retournez celui-ci une 1/2 heures, c'est prêt, REGALEZ-VOUS!
Ce confit accompagnera parfaitement une terrine de foie gras ou des craquers à l'apéro ;-)
