Tarte aux poireaux et jambon de Parme
Hello les amis, en ce moment les recettes du blog et moi vivons un peu au jour le jour... tout est un peu à la minute mais bon on s'en sort pas si mal finalement... ;-) J'ai réalisé cette tarte pour le dîner un peu sur un coup de tête, j'ai vu ce beau et bon jambon de Parme qui dormait tranquillement dans mon frigo alors je me suis dit que c'était le moment de le déguster avec les jeunes poireaux du printemps. L'affaire était dans le sac et le destin du dîner était tout tracé! Une histoire courte mais promis très bonne ;-)
Allez zouh, aux fourneaux, enfin au coucher du soleil, ben oui, il faut profiter de ce magnifique temps non??? Beau week-end à vous les gourmands!
Ingrédients 6 à 8 personnes
*Pâte brisée*
250g de farine tamisée, 125g de beurre doux à température ambiante, 1 jaune d'oeufs, 1 bonne pincée de sel, 3 c à s d'eau fraiche, poivre du moulin
- Disposez la farine sur du papier cuisson, faites un puits et ajoutez le sel, du poivre et le beurre. Sablez l'ensemble du bout des doigts
- Reformez de nouveau un cratère et y disposer le jaune d'oeuf en incorporant votre sable au fur à mesure. Ajoutez l'eau cuillère par cuillère pour assouplir la pâte, si votre pâte est trop collante, ajoutez une pointe de farine
- Formez une boule, filmez et réservez au frais 2 heures
- Au bout de ce temps étalez la pâte et réservez-là au frais
*La tarte*
200g de pâte brisée, 1 oeuf battu, 300g de poireaux 2 c à s d'huile d'olive, lavées et coupés en morceau, 4 oeufs battus, 20 cl de crème entière, 5 cl de vin blanc sec, 100g de fromage de chère (Type Cabécou) 4 tranches de jambons en morceaux, 1 pincée de noix de muscade, sel et poivre du moulin
- Préchauffez le four à 190°C
- Beurrez et farinez un cercle de 23 cm et foncez le cercle avec la pâte brisée. Piquez le fond et le côté de la pâte et égaliser le rebord à l'aide d'un couteau
- Faites cuire à blanc votre pâte 10 à 15 minutes selon votre four. Au bout de ce temps badigeonnez le fond de tarte avec l'oeuf battu et remettez-le de nouveau dans le four 5 minutes environ jusqu'à ce que la pâte soit dorée
- Faites fondre dans une poêle les poireaux avec l'huile d'olive 15 à 20 minutes jusqu'à tendreté des légumes à feu moyen puis salé et poivrez légèrement
- Fouettez les 4 oeufs battus, le vin blanc, la crème, la muscade ainsi qu'une pincée de sel et un tour de poivre
- Disposez sur le fond de tarte les poireaux, les morceaux de chèvre et de jambon de parme. Versez le mélange crémeux er enfournez 25 à 30 minutes à 190°C
- Sortez du four et laissez reposer 15 minutes avant de servir, c'est prêt!
À servir avec une salade de votre choix, et s'il vous reste des chutes de pâte, de la farce et éventuellement de la pâte brisée, faites-en des petites tartelettes ;-) RÉGALEZ-VOUS!
