Cakes au chocolat, sésame-pavot - IG Bas

Hello les gourmands,voici une recette très spéciale pour le blog, ma famille et moi, c'est une première à vrai dire. À la maison, nous sommes plutôt adeptes du fait-maison et du manger moins mais manger mieux jusque-là. Mais quand mon amie Jenna du Bistro de Jenna m'a demandé de l'épauler dans le groupe Facebook Recettes index glycémique bas, je me suis dit dans un premier temps , AÏE comment vais-je m'en sortir côté timing... mais après réfléxion, "le combat" contre le sucre nous concerne tous finalement avec ou sans soucis de santé. Et finalement, je me dis que c'est une formidable opportunité pour mieux apprivoiser et connaitre le sucre!

Je réduisais déjà systématiquement le sucre dans pas mal de recette, j'essaie au maximum d'utiliser des produits sains et non raffinés pour ma famille mais de là à pousser à calculer "l'IG" ou Index Glycémique des ingrédients... fallait passer le cap! L'IG??? je ne sais pas vous, mais je n'y connaissais rien y a quelques semaines avant la création de ce fameux groupe Facebook, essentiellement ce que je retiens, c'est que plus il est bas mieux c'est, il vaudrait mieux qu'il soit inférieur à 45-50 visiblement sinon l'on stockerait où il ne faut pas du mauvais sucre.

Je ne suis NULLEMENT SPECIALISTE en CE DOMAINE mais j'ai essayé de GARDER le MAXIMUM de GOURMANDISE dans ma recette, en veillant à utiliser des ingrédients (farine, sucre, condiments etc...) LE PLUS IG BAS POSSIBLE! J'ai donc fouiner sur le groupe et sur le net pour avoir mes références! À MA GRANDE SATISFACTION TRÈS PERSONNELLE ;-) ma bande a adoré la recette! Alors, je suis motivée pour proposer le plus souvent possible des recettes comme celle-ci, la santé de ma famille est primordiale pour moi alors si je peux prévenir certaines maladie ainsi ou contribuer à améliorer leur santé, je vous le dis, je fonce ;-) C'est aussi et toujours un immense plaisir pour moi de partager tout ceci avec vous bien-sûr ;-) Désolée pour ce long récit mais pour la première recette fallait bien que je vous explique mes motivations!

Allez zouh, filez à la chasse à l'IG et pourquoi pas réaliser une recette IG bas n'est-ce pas ;-) Belle journée les amis!

Ingrédients pour 15 mini-cakes

100g de farine d'épeautre T110 (IG45), 50g de farine blé T150 (IG45), 10g de cacao non sucré en poudre (IG20), 5g de levure chimique ou poudre à lever, 50g de tahin (IG40), 30g de sucre de bouleau (IG7), 1 oeuf, 10g de graine de sésame(IG35), 15g de graine de pavot(IG35), 125 ml de lait d'amande (IG30), (ou lait de vache (IG30)), 40g d'huile de coco, 50g de pépites de chocolat noir 70% de cacao (IG25), un peu de sésame et de pavot pour la déco

1. Tamisez et mélangez les ingrédients secs suivant dans un saladier: Les farines, la levure et le sucre
2. Ajoutez ensuite les graines de sésames et de pavot
3. Dans un autre bol, mélangez l'oeuf, le lait, le tahin te la lait de coco
4. Versez petit à petit le mélange ligne sur le mélange sec en fouettant afin d'obtenir un appareil homogène 
5. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat noir à l'appareil à cake et mélangez le tout délicatement
6. Préchauffez le four à 200°C 
7. Remplissez vos moules au 2/3 avec l'appareil à cake, s'il ne sont pas en silicone, graissez et farinez-les légèrement pour faciliter le démoulage
8. Saupoudrez les cakes d'un peu de sésame et de pavot et enfourner 10 à 15 minutes à 200°C selon votre four, piquez les cakes avec la lames d'un couteau, s'il ressort sec, les cakes sont cuits 
9. Laissez tiédir les cakes puis démoulez, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!