Risotto de petit épeautre au rutabaga - Battle Food #60

Publié le 13 avril 2018 par Lova P.R

Hello les gourmets ;-) Deuxième Vendredi du mois, c'est bien sûr l'heure de la 60 ème Battle Food aujourd'hui, et oui ce défi culinaire initié en 2012 par Carole Sunrise Over Sea a fait du chemin et j'ai grand plaisir à mettre en avant les participants ainsi que les marraines et parrains sur la page Facebook du défi ;-) Notre marraine du jour, Hélène du blog Keskonmangemaman et désignée précédemment par Nadia de Jnane Sirine, nous a demandé de cuisiner les graines aujourd'hui. J'ai choisi comme graine, le petit épeautre qui a plu à ma bande à mon grand étonnement et de la cuisiner avec le rutabaga. Le rutabaga? Et oui ma maman bibiche du boulot m'a fait gouter sa gamelle au boulot la semaine dernière et bam, j'ai totalement craqué pour cette racine ;-) Je me suis donc mise à la recherche d'une recette alliant l'épeautre et le rutabaga et je suis tombée sur une vieille recette du Parisien.fr que j'ai adapté à mon frigo et mes placards, pas de viande cette fois-ci pour moi ;-)

Allez zouh, à vos casseroles, promis c'est vraiment délicieux ;-) Belle journée les gourmands!

Ingrédients pour 4 personnes

400g d'épeautre, 300g de rutabaga (1 gros légumes ou 3 petits), 1gros oignon, 15 cl de vin blanc, 25g de beurre demi-sel, 2 c à s d'huile d'olive, 50 cl de bouillon de légumes chaud, sel et poivre du moulin, un petit bouquet de persil et de ciboulette frais ciselés.

Rincez à l'eau froide le petit épeautre et trempez-le dans 4 fois son volume d'eau la veille
Épluchez et taillez en petits dés les rutabagas
Épluchez et émincez finement l'oignon
Faites revenir dans une casserole, sans colorer l'oignon dans 10g de beurre et l'huile d'olive à feu doux
Ajoutez ensuite le petit épeautre et nacrez-le à feu doux. Une fois les graines luisantes, déglacez le tout au vin blanc puis salez et poivrez à votre goût
Laissez évaporer le vin, versez ensuite une louche de bouillon de légumes chaud
Ajoutez à ce moment-là les rutabagas, dès que tout le liquide est absorbé, ajoutez de nouveau une louche de bouillon. Répétez cette opération environ 6 fois durant 45 minutes
En fin de cuisson, ajoutez les 15g de beurre restant, rectifiez l'assaisonnement selon votre goût, saupoudrez vos assiettes d'un peu de persil et de ciboulettes ciselés finement, c'est prêt, RÉGALE-VOUS!