Navettes aux truites fumées

Coucou les amis, la douceur du printemps commence enfin à se sentir alors on commence à penser aux apéros et déjeuners en terrasse! Pour ma part, j'ai testé cette recette sur ma famille à Pâques qui a approuvé pleinement la chose alors j'ai décidé de la refaire pour mes collègues pour notre petit repas d'équipe jeudi prochain! J'ai trouvé l'excellente recette chez Paprikas , j'ai juste ajouté 10g de beurre de beurre en plus à sa recette et utilisé du sucre roux non raffiné ;-) Quant à la granture, soyez freestyle, adapté à votre goût!!! Je ne vais pas être bien bavarde aujourd'hui... à l'heure où j'écris cet article, mon lit m'appelle inévitablement alors je vous souhaite une belle journée pleine de gourmandise mes amis!

Allez zouh, tous à la boulange!

Ingrédients pour 12 navettes

***Les navettes***

250g de farine, 15 cl de lait à température ambiante, 10g de levure boulangère fraiche ou 5g de levure sèche, 20g de sucre, 50g de beurre de mi-sel mou, 4g de sel, 1jaune+ 1 c à c de lait, un peu graines de pavot ou de sésame au choix

1. Diluer la levure fraiche dans un peu de lait tiède
2. Mélangez la farine et la levure avec le crochet dans le bol du robot puis le sucre le sel, le lait et beurre 
3. Pétrissez au robot 5 minutes avec la première vitesse puis 5 autre minute avec la seconde. Si vous le faites à la main, pétrissez énergiquement à la main avec un peu de farine car la pâte sera collante
4. Formez une boule et laissez doubler la pâte 1 heure dans un endroit tempéré et sec sous un linge
5. Au bout de ce temps, dégazer la pâte et façonnez des pâtons de 40g comme des mini-pains, disposez-les sur une plaque de four préalablement tapissée de papier cuisson et laissez pousser vos pâtons de nouveau 1 heure sous un linge
6. Préchauffe le four 180°C
7. Dorez au pinceau vos navettes avec le mélange jaune d'oeuf-lait, saupoudrez de quelques graines de pavot ou de sésame et enfournez 15 à 20 minutes selon votre four à 180°C, laissez refroidir sur une grille, c'est prêt!

***Le montage***

250g de truites fumées, 150g fromage frais, 1 petite botte de ciboulette, 1 belle gousse d'ail ou 1 c à c d'ail en poudre, 2 c à s d'huile d'olive, 1 de filet de jus de citron, poivre du moulin, du mesclun ou autre mélange de jeunes de salade

1. Épluchez , dégermez et écrasez très finement la gousse d'ail
2. Lavez, essorez et ciselez finement la ciboulette
3. Mélangez le fromage frais, la ciboulette, l'huile d'olive, le citron, l'ail, le poivre à l'aide d'une fourchette
4. Tranchez 12 lamelles de truites fumées
5. Coupez les navettes en deux
6. Tartinez le bas de vos navettes avec le fromage frais, déposez sur le fromage frais une lamelle de truite puis de la salade et éventuellement une branche de ciboulette si vous le souhaitez ou du persil plat frais
7. Reposez le dessus des navettes sur la salade, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!