Pains au chocolat
Hello les amis, j'arrive au dernier jour du défi de Compile-moi un menu pour ma proposition, parrainé ce mois-ci par Hélène de Keskonmangemaman? et toujours orchestré divinement par ma coupine Nathalie de Une Cuisine pour Voozenoo ;-) Mes allergies aux pollens ne m'ont pas complètement rétamées pour rédiger ma petite recette...
Le thème? "En Avril faites des farce!" Et non, ma recette est loin d'être d'une blagounette même si j'ai choisi la plus simple mais la plus gourmande des farces sur notre galaxie!!! LE CHOCOLAT. J'ai pris ce merveilleux chocolat noir de la chocolaterie Saveurs&Nature, 70% de cacao de Madagascar! Un pure gourmandise sans huile de palme, sans lécithine, bio et fabriquée en France please!!! Alors, elle est pas belle ma farce!!! Héhéhé! Bon la farce n'est pas de moi mais l'enveloppe si, s'il vous plaît! J'ai repris le principe de la pâte levée de mes viennoiserie danoises et c'est juste un succès garantie à la maison pour mes petits pains ;-) Tout est dit!
Allez-zouh, filez à la boulange et belle journée gourmande à vous les amis!
Ingrédients pour 10 pains au chocolat
***Pâte fermentée***
200g de farine, 100ml d'eau tiède, 1/2 c à c de levure boulangère, 60g de beurre mou
- Mélangez tous les ingrédients au robot pour obtenir une pâte homogène
- Formez une boule et laissez-la lever dans un bol légèrement fariné sous un linge sec et propre à température. Il faut que la pâte double de volume minimum 5 heures sinon vous pouvez la préparer la veille et la laisser pousser la nuit
***La pâte feuilletée levée***
La pâte fermentée, 400g de farine, 80g de sucre de roux non raffiné, 1 CC de sel,1 c à s de levure boulangère, 175 ml de lait tiède, 250g de beurre de qualité bien froid (Type Poitou Charente AOC)
- Pétrissez tous les ingrédients au robot sauf le beurre froid afin d'obtenir une pâte homogène
- Formez une boule de pâte et réservez, filmez et réservez au frais 1/2 heures
- Abaissez les 250g de de beurre en carrée entre 2 papier sulfurisé et réservez au froid
- Au bout d'une heure, étalez la pâte en un grand grand carré épais et déposez au milieu de celle-ci le carré de beurre froid puis enveloppez le beurre de pâte soigneusement en rabattant les bords de celle-ci sur le carré de beurre
- Abaissez le tout en grand rectangle et réaliser 1 tour double puis tournez d'1/4 de tour
- Effectuez ensuite 1 ou 2 tours simples en tournant votre pâte d'1/4 de tour
- Laissez de nouveau la pâte se reposer au frais 1/2 heures
***Les pains au chocolat***
10(larges) barres de chocolat noir ou au lait au choix (ou 20 barres de chocolat standard dessert) (2 paquets de chocolat), 1 jaune d'oeuf + 1 c à c d'eau pour la dorure
- Étalez la pâte feuilletée en rectangle et coupez-le en 2 dans le sens de la longueur puis détaillez chaque grande lamelle de pâte en 5 rectangles identiques
- Déposez une barre sur l'extrémité de la pâte et roulez-la jusqu'à couvrir le chocolat de pâte. Si vous utilisez 2 barres de chocolat, roulez jusqu'à moitié la pâte avec une barre puis déposez la seconde barre de chocolat sur la pâte et continuer de rouler la pâte. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et du chocolat
- Disposez vos pâtes au chocolat sur une plaque de four tapissée de papier de cuisson et laissez-les lever 2 à 3 heure sous un linge sec dans un endroit à l'abri des courant d'air
- Préchauffez le four à 180°C
- Dorez vos pains au chocolat au pinceau avec le mélange jaune d'oeuf-eau et enfournez 20 à 25 minutes à 180°C, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!
