Velouté de cresson - Bataille Food #49

Publié le 4 octobre 2017 par Lova P.R

Hello les amis, soyons fou par ici, encore un défi de cuisine pour moi, mais oui c'est la Bataille Food initiée par mon amie Jenna du Bistro de Jenna aujourd'hui, premier mercredi du mois bien sûr ;-) J'adore ça en fait, ça me file une petite discipline sur le blog côté recettes, de plus cela m'oblige à visiter les blogs des copains et copines inscrits minimum une fois par mois!

Bref, aujourd'hui c'est le tour de Nicolas de Ma cuisine à moi de nous embarquer dans sa petite soupe après sa nomination par mon copain Justin de TheGarden-of-Delights ;-) Que dis-je "petite soupe"... ??? Et non LA MEILLEURE SOUPE gourmande qu'on ait jamais réalisée je veux dire! ET avec des petites choses à grignoter, miam!

Pour ma part, j'ai choisi le cresson car c'est la pleine saison et j'adore son goût poivré entre la roquette et les épinards. A Madagascar c'est très courant d'en consommer en bouillon, sauté avec une viande grasse ou en salade. Bizarrement en France ça l'est moins, les seules recettes se trouvent sur les blogs ou les magazines et non dans les assiettes de famille, du moins celles que je connais...

Et pour le côté "à grignoter", je suis restée hyper classique car je n'ai pas vraiment aimé d'autres choses pour accompagner cette soupe...

Voici donc ma participation "plaisir" pour la Bataille du copain Nicolas ;-) Allez zouh en cuisine!

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

300g de cresson (environ 1 botte), 200g de pommes de terre (2), 60g d'oignon (1), 1 belle gousse d'ail, 900 ml de bouillon de légumes, 25g de beurre demi-sel, 3 c à s de crème épaisse, sel et poivre du moulin, 200g de pain rassis + 1 gousse d'ail + 20g de beurre pour les croutons

Débarrassez les plus grandes tiges du cresson, trempez les feuilles dans l'eau vinaigrée et essorez-les, gardez 2 belles tiges pour la déco. Coupez ensuite les feuilles grossièrement
Épluchez, lavez et coupez en petits cubes les pommes de terre
Épluchez, lavez et émincez finement 1 oignon, faites de même avec l'ail
Faites fondre le beurre dans un faitout et y faire revenir à feu moyen l'oignon et l'ail sans colorer
Ajoutez ensuite les feuilles de cresson, une fois légèrement réduite, versez les pommes de terres y faire revenir 2 à 3 minutes, salez et poivrez le tout et mouillez l'ensemble avec le bouillon de légume
Couvrez le faitout et laissez mijotez à petit feu 20 minutes
Pendant ce temps, découpez en petits dés de 1 cm votre pain rassis
Laissez l'ail en chemise et fendez-la en 2 puis faites revenir dans une poêle avec le beurre et les morceau de pain jusqu'à ce que les croutons ce soient dorés
Ajoutez la crème à la soupe et passez celle-ci au mixeur plongeant dans le faitout jusqu'à élimination de tous les morceaux de légumes ainsi que la formation d'une légère écume à la surface
Servez la soupe dans des bols ou assiettes creuses en prélevant la mousse légère de la surface que disposerez délicatement sur les bols
Enfin servez le tout avec les crouton aillés, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!