Velouté de carottes à l'estragon et à la Ricotta
Hello et voici la deuxième et dernière épisode de mon aventure avec Papa Régale, site web de recette en kit avec des produits frais bios et/ou locaux dans le département du 38 et en plus de saison. J'ai réalisé cette recette à réception il y a une dizaine de jours et je l'ai refaite dans la foulée cette semaine, celle-ci tombait bien avec les aventures de mes dents de sagesse, une recette simple rapide et savoureuse. J'ai juste réduit le cumin de moitié à mon goût sinon la recette de Papa Régale avec les produits avec est telle quelle. Un petit BONUS avec cette recette avec ce Code Promo de 20% sur votre PREMIÈRE COMMANDE valable à compter de ce jour jusqu'au 30 Juin 2019 ;-) GDFK19-R20 (Offre valable en France métropolitaine)
Je ne vous retiens pas plus, je vous souhaite un agréable week-end les gourmets!
Ingrédients pour 2 personnes
4 carottes, 1 oignon jaune, 2 sachets de bouillon de légume non salé Ariaké, 2 branches d'estragons frais, 4 c à s de Ricotta le reste pour le dressage, 1/2 c à c de cumin au lieu d'1 dans la recette, huile d'olive
- Mettez à chauffer 35 cl d'eau par personne dans une casserole (ou dans une bouilloire si vous en avez). Lorsqu'elle bout, éteignez le feu et faites infuser les sachets de bouillon de légumes
- Épluchez et émincez l'oignon puis épluchez et découpez les carottes en rondelles pas trop grosses. Faites Revenir ensuite les graines de cumin et l'oignon dans le faitout dans 2 c à s d'huile d'olive 3 minutes à feu doux. Ajoutez alors les carottes et faites-les dorer.
- Ajoutez le bouillon de légumes (sans les sachets!), portez le tout à ébullition et couvrez. Laissez cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les carottes soient fondantes (vérifiez leur cuisson à la la pointe d'un couteau)
- Rincez rapidement l'estragon, séchez-les à 'aide d'un torchon propre ou dans 2 feuilles de papier absorbant. Effeuillez-le. Gardez quelques feuilles pour la décoration
- Ajoutez dans le mixeur les carottes, la moitié de la Ricotta (gardez l'autre moitié pour la décoration) et les feuilles d'estragon. Mixer avec un peu de bouillon et ajoutez celui-ci au fur et à mesure jusqu'à obtenir la consistance désirée. Salez et poivrez à convenance
- Dressez le veloutés dans des assiettes creuses, des bols ou des récipients creux de votre choix, avec une c à s de Ricotta et quelques feuille d'estragon, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!
Vous pouvez passez un tour de moulin à poivre juste avant dégustation si vus aimez la soupe une pointe relevée comme moi ;-)
