Brownies cheesecake au caramel beurre salé

!!!ATTENTION ZONE CALORIQUE qui remonte aussi bien les kilos et le MORAL!!!

Hello amis gourmands, après une semaine difficile au boulot, il me fallait du réconfort... j'ai donc refais ce brownie cheesecake que j'ai estimé raté pour mes collègues un jour de pique nique MAIS que j'ai amélioré... Je ne sais pas ce qui m'est arrivée (certainement un coup de fatigue...) mais ce jour là mon brownie était un peu, beaucoup "étouffe chrétien" le lendemain de sa cuisson :-( 

Mon collègue JM est adorable et poli, il m'a dit qu'il a beaucoup aimé... Je crois que dans tous les cas, un brownie ça se mange dans la foulée... cela n'engage que moi bien sûr ;-) (parole de goulue!) Quant au caramel beurre salé, il me poursuit jusqu'en Saône et Loire depuis notre voyage en Bretagne l'été dernier et même bien avant d'ailleurs ...

Tant mieux car avec les minettes on a toujours adoré ça ;-) J'ai repéré tellement de version de ce gâteau sur la toile alors je n'en ai fait qu'à ma tête, un classique ou presque en fait... Voici donc ma version "non loupée" de "mon étouffe chrétien" de la dernière fois, méa culpa chers collègues ... 

Allez zouh à vos spatules! Doux et gourmand week-end à vous les amis!

Ingrédients pour 5 à 6 personnes

***Pour le brownie***

200g de chocolat noir pâtissier, 120g de beurre, 100g de sucre, 2 oeufs battus, 80g de farine tamisée, 1 pincée de sel

1. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie
2. Ajoutez le sucre puis les oeufs battus
3. Incorporez la farine et le sel, chemisez un moule à manqué au papier cuisson et versez-y la pâte, réservez la pâte crue

***Pour le caramel beurre salé***

100g de sucre blond, 50g de dés de beurre, 20cl de crème liquide , 1/4 de c à c de fleur de sel 

1. Faites fondre le sucre feu moyen dans une casserole à fond épais sans mélanger
2. Chauffez légèrement la crème liquide soit 30 secondes au micro-onde suffisent
3. Versez en 3 fois la crème liquide sur le caramel hors du feu (attention c'est brûlant) en fouettant vigoureusement, remettez sur le feu en continuant à fouettez pour épaissir la sauce
4. Incorporez au fur et à mesure les dés de beurre puis en fin de cuisson la fleur de sel, versez dans un bocal, c'est prêt! Le caramel se conserve environ 3 semaines au réfrigérateur

***Pour le brownie cheesecake***

150g de mascarpone, 1 oeuf, 50g de noix de pécan, 120g de caramel beurre salé liquide

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Fouettez le mascarpone avec l'oeuf puis parfumé le tout avec 70g caramel beurre salé
3. Tapissez d'une cuillère à soupe de caramel puis avec la pâte à cheesecake le brownies que vous aviez disposé dans le moule.
4. Arrosez ensuite le dessus de votre brownie cru avec le reste de caramel en mélangeant grossièrement caramel et cheesecake
5. Décorez le dessus de votre gâteau avec les noix de pécan
6. Enfournez 25 à 30 minutes selon votre four à 180°C, le cheesecake sera tremblotant.
7. Arroser de caramel beurre salé bien coulant votre gâteau juste avant de servir pour une effet plus gourmand! C'est prêt!

L'idéal c'est de déguster cette pâtisserie le jour même, le lendemain il sera moins moelleux et le cheesecake sera plus plat, elle aura tout de mêm bon goût... ;-) RÉGALEZ-VOUS!