Ratatouille en verrine à l'oeuf mollet

Coucou, les amis, Nathalie de Une Cuisine pour Voozenoo et Sandra de Encore un gâteau ont renouvellé mon petit extra pour le défi de l'été de Compile moi un Menu. Pour ma deuxième recette destinée à la paillote de mes copines, je leur ai mitonné une recette de saison, incontournable à réaliser avec les légumes du jardin. C'est devant la télé un samedi après-midi, alors que j'étais complètement crevée que je suis tombée sur l'émission spéciale ratatouille de Julie Andrieu et de Thierry Marx dans les Carnets de Julie. Ils m'ont tellement donné envie et mon stock de légumes du jardin n'étant pas écoulé, que le lendemain, fatigue oubliée, je me suis mise à la ratatouille! MAIS je me suis dit, pas très sexy à raconter une ratatouille et puis tellement banale... Alors, en parcourant la toile, je suis tombée (oui tombée encore une fois ;-))) sur une recette de Cuisine et Vins de France et c'est ainsi que le destin de la ratatouille de Thierry Marx a basculé entre mes casseroles...

La cerise sur le gâteau? C'est que connaissant l'amour de Nathalie pour les recettes qui coulent, je me suis dit que j'allais lui faire cadeau de cette petite merveille apéritive ;-) J'espère que la recette va plaire à mes patronnes estivales ;-)

Allez zouh, aux fourneaux amis gourmands et gourmets, belle journée à vous!

Ingrédients pour 6 verrines

1 aubergine(400g), 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 2 courgettes (600g), 1 belle gousse d'ail, 1 gros oignon blanc, 2 tomates(300g), 1 bouquet garni(thym, laurier, persil plat), 6 oeufs extra frais, 60g à 65g de parmesan en morceau, 4 c à s d'huile d'olive, sel et poivre et du moulin

1. Réservez les oeufs à température ambiante
2. Pelez et émincez l'oignon finement
3. Lavez, épluchez et coupez en petits dés tous les légumes 
4. Faites revenir l'oignon sans colorer dans l'huile chaude en prenant une poêle allant au four
5. Puis faites venir les légumes les un après les autres en salant et poivrant chacun d'eux avant de les mélanger tous ensemble dans cette même poêle
6. Préchauffez le four à 170°C
7. Ajoutez l'ail et le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement selon votre goût et laissez mijoter à 170°C au four, 20 à 25 minutes à découvert afin de confir votre ratatouille
8. Pendant ce temps faites bouillir de l'eau salée puis faites cuire les oeufs dans l'eau 5 minutes. Rafraichissez-les de suite sous l'eau froide, écalez-les délicatement puis réservez-les
9. Disposez quelques cuillères de ratatouilles dans vos verrines puis déposez un oeuf dans chaque verrine 
10. Râpez quelques copeaux de parmesan avec un économe et posez 3 à 4 pétales de fromage sur les oeufs, poivrez au moulin chaque verrine à votre convenance, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!