Courge Spaghetti aux cèpes

Hello les amis! C'est l'histoire d'une courge qui a fini chez moi contre un petit sac de mirabelles... C'est la première fois qu'on goûte la créature chez moi. Avec Monsieur mon jardinier, on a garder furtivement les graines pour l'année prochaine tellement on a apprécié. C'est assez surprenant j'avoue, Une texture filante et légèrement croquante et au goût assez raffiné. Et pour les cèpes??? C'est la saison jusqu'en Octobre alors on s'en prive pas SVP! A défaut prenez des séchés ;-) J'ai aperçu cette courge chez Carole de Cuisiner en Paix avec des shiitakés, à défaut de ces champignons, j'ai donc pris mes cèpes et me suis calquée sur sa recette, comme d'habitude, je ne suis jamais déçue quand je passe par chez Elle!

Allez zouh, au fourneau mes amis et très belle journée!

Ingrédients pour 4-5 personnes

1 courges spaghetti, 300g de cèpes, 25 cl de crème liquide, 6 gousses d'ail, 1 échalotes, 1 branche de thym frais, 1 petite branche de romarin, 1 petit bouquet de persil plat, huile d'olive, parmesan en morceau, 1 petite branche de sarriette en fleur pour la déco,  sel et poivre du moulin et du piment d'Espelette (facultatif)

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Coupez la courge en 2, prélevez les graines avec une cuillère
3. Salez, poivrez, saupoudrez de thym, de romarin, disposez 2 gousses d'ail dans chaque morceau, arrosez d'huile d'olive les 2 parties de la courge et placez-les sur une plaque allant au four
4. Enfournez la courge 40 à 45 minutes, piquez la peau au couteau si celui-ci s'enfonce votre courge est cuite et laissez tiédir
5. Grattez les 2 parties de la courge à l'aide d'une fourchette pour prélever la chaire, réservez les peaux et les gousses d'ail confites
6. Épluchez et émincez l'échalote, faites-le revenir dans l'huile d'olive sans colorer avec les reste de gousses d'ail en chemise dans une grande poêle
7. Nettoyez et émincez grossièrement les cèpes et ajoutez-les dans la poêle avec l'ail et l'échalotes. Laissez rissoler le tout et versez la crème dessus en laissant réduire 5 à 10 minutes à feu doux puis retirez les gousses d'ail.
8. Épluchez et écrasez les 4 gousses d'ail de la cuisson des courges et mélangez-les délicatement à la chaire de la courge. Salez et poivrez à votre gout les légumes et remettez-les dans leur peau
9. Versez toute la sauce à part égale sur chaque courge et enfournez 10 minutes à 180°C juste avant de passer à table
10. Pendant ce temps, ciselez les persil et râpez le parmesan à l'aide d'un économe
11. Saupoudrez vos courges avec le persil plat ciselé, de copeaux de parmesan et un peu de piment d'Espelette juste avant de servir, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!

A servir en accompagnement d'une viande ou juste en plat végétarien ;-) belle journée à tous!