Brochettes saumon-avocat, jeunes pousses de betterave

Hello les gourmands, en ce moment j'ai pas vraiment de pâtisserie à vous proposer avec mon merveilleux potager, que dis-je mon "hyperactif" potager je veux dire.

Entre la chaleur qui est revenu et le poussée fantastique des légumes au jardin, mon cerveau et mon énergie n'est plus au rendez-vous en fin de journée pour concocter des douceurs à mes ouailles... Mais bientôt, bientôt, de toute façon en attendant ma bande se régale avec les fruits du verger et puis c'est tout!

Et ces brochettes alors??? Ah oui, j'ai failli oublier, comme c'est la saison des betteraves et que depuis cette recette, celles-ci ne sont plus des jeunes pousses... je me suis dit que pour honorer mon dernier contrat avec mes patronnes de l'été Nath de Une Cuisine pour Voozenoo et Sandra de Encore un Gâteau , je vais proposer des "espèces de sushis" pour mon dernier service à la paillote de Compile-moi un Menu, ... oups non des brochettes qui ressemblerait aux bons sushis qu'on adore avec mes puces!

Paris gagné, mes poulettes ont tout englouti toutes les brochettes, même les feuilles hihihi... et m'ont en laissé 1 seule... histoire que je goûte (soupir)... et voilà fin de l'histoire! Allez zouh, direction la paillote du CMUM!

Ingrédients pour 6 personnes

2 avocats mûrs, 300g de pavé de saumon, 2 poignées de jeunes pousses de betterave, 3 c à s d'huile d'olive, 1,5 c à s de vinaigre de riz, 2 c à s sauce soja sucrée, 25g de sésame blond, 1 petite gousse d'ail, le jus d'un citron vert, sel et poivre du moulin

1. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, la sauce soja ainsi que le sel et le poivre
2. Épluchez l'ail, réduisez-la en purée au presse-ail et ajoutez-la à la vinaigrette puis réservez la sauce
3. Découpez en cube égaux le pavé de saumon et panez les cubes au sésame
4. Pelez les avocats, découpez-les en dés de taille à peu près égale que les dés de saumon puis arrosez-les avec le jus de citron
5. Montez vos brochettes dans l'ordre suivants: Feuille de betterave, avocat, de nouveau une feuille de jeune pousse et enfin un dé de saumon
6. Dressez dans vos assiettes en arrosant légèrement de vinaigrette les brochettes, servez avec les restes de pousses de salades avec et assaisonnez le tout à la vinaigrette, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!