Flan pâtissier vanille

Coucou les amis, y a 8 jours exactement j'ai pris une bougie de plus dans les dents.... Alors pour me faire plaisir, ma grande soeur est descendue de son Alsace pour trinquer avec moi et ma bande. On a surtout festoyer à table et comme petit gâteau d'anniversaire, j'ai préparé à la "va- vite" ce flan pâtissier qui est l'un des desserts préférés de mon jardinier de mec ;-) Apparement mon beau frère et la grande soeur aiment ça aussi... Voici  la seule et dernière part que j'ai pu sauver pour partager avec vous ma version, une recette si classique mais si savoureuse ce fameux flan pâtissier.

Une seule entorse à la recette... J'ai remplacé le lait avec un peu de crème et rajouter un max de vanille et voili voulou! Plis que 3 ans avant le fameux 40 ans... alors et ma bande de m'accompagnent en douceur et surtout en gourmandise ;-)

Allez zouh en cuisine ;-) belle journée mes amis!

Ingrédients pour 6-7 personnes

Pâte brisée

250g de farine, 125g de beurre demi-sel à température ambiante, 3cl d'eau, 1 oeuf, 20g de beurre+ 1 c à s de farine (Pour chemiser le moule)

1. Mélangez dans un bol du bout des doigts le beurre et la farine afin d'obtenir une pâté sablonneuse
2. Ajoutez l'oeuf puis l'eau tout en continuant à pétrir la pâte
3. Formez une boule et étirez-la 4 à 5 fois sur le plan de travail
4. Reformez une boule, filmez la pâte et laissez-la reposez au frais au moins 2 heures
5. Au bout de ce temps, étalez-la, chemisez un moule à tarte avec le beurre puis les 20g de farine et réservez au frais le temps de préparer votre garniture

Flan

6 oeufs, 30g de beurre, 800ml de lait, 200ml de crème liquide, 80g de farine, 180g de sucre, 20g de sucre vanillé, 1 gousse de vanille, 1 c à s de sucre roux

1. Fendez la vanille en 2, prélevez la pulpe, dans une casserole, portez le lait et la crème à ébullition le lait avec les graines et gousse de vanille et laissez infusez feu éteint
2. Faites blanchir les sucres au fouet avec les oeufs puis ajoutez la farine et obtenez un appareil sans grumeaux
3. Versez le lait-crème vanillé chaud en filet sur le mélange oeufs/sucres et mélangez au fouet 

Montage et cuisson du flan pâtissier

1. Préchauffez le four à 150°C
2. Piquez la pâte brisée à la fourchette
3. Versez l'appareil à flan sur le fond de tarte et enfournez 45 à 50 minutes
4. Saupoudrez le flan avec le sucre roux 5 minutes avant la fin de cuisson
5. Laissez refroidir et mettez au frais au moins 1 heure au réfrigérateur avant dégustation, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!