Minis lingots aux 2 pommes terre et premières herbes du jardin

Hello les gourmets, depuis la dernière Battle Food, il me restait quelques pommes de terre Vitelotte et autres patates alors pour accompagner un p'tit rosbif ou un poulet le dimanche, j'ai voulu au départ faire des paillassons, mais après râpé mes pommes de terre et eu la flemme de de les poêler, je les ai mis dans des moules à muffins... comme quoi quelquefois la paresse n'est pas si négative puisque mes p'tits lingots étaient fondant et croustillants à la fois! Validée et engloutie par ma bande de gourmands voici donc ma recette de lingots de patates ;-)

Ingrédients pour 18 minis lingots

500g de pomme de terre à chair farineuse (type bintje), 500g de pomme de terre vitelotte, 1/2 bouquet de persil frais, 1/2 bouquet de ciboulette, 3 petites branches de thym frais, 4 échalotes, 50g de beurre fondu 2 oeufs, 4 c à s de farine, sel, poivre

1. Pelez et émincez finement les échalotes
2. Pelez, rincez, rapez et faites blanchir séparément dans l'eau bouillante salée les 2 sortes de pomme de terre pendant 3 minutes
3. Égouttez-les soigneusement et gardez-les séparément dans 2 petits saladiers
4. Lavez et essorez les herbes (persil, ciboulettes, thym) et ciselez-lez finement
5. Versez la moitié des herbes dans chaque saladier de pomme de terre, un oeuf chacun battu en omelette et 2 cuillères à café de farine dans chaque appareil, enfin salez et poivrez à votre goût
6. Préchauffez le four à 190°
7. Disposez une couche de pomme de couleur de votre choix une couche d'environ 1 cm dans vos moules à financier puis re tapissez la première couche de l'autre pomme de terre de couleur, répétez l'opération jusqu'à épuisement des pommes de terre
8. Badigeonnez au pinceau généreusement chaque lingot
9. Enfournez 20 à 25 minutes à 190°C, servez chaud, c'est prêt!

Mes lingots ont accompagnés un rosbif, vous pouvez les servir avec le plat de viande de votre choix ou les congeler et les réchauffer au four, régalez-vous!!!