Calamars au chorizo et sa poêlée de poireaux et d'asperges

Et nous voilà, nous sommes au rendez-vous de la Bataille Food #34 sous le thème des fruits de la mer, judicieusement choisi par Oriane de La Femme à Tête de Chou, notre nouvelle marraine désignée par Olivier de Sharing Cuisine .

Je me répète peut-être mais quelle jolie idée de Jenna du Bistrot de Jenna de nous réunir tous les premiers Mercredi de chaque mois à 18 heures, pour un moment gourmand de partage entre fous et folles furieuses de cuisine! En tout cas, pour moi le rendez-vous est systématiquement pris dès qu'un thème m'inspire ;-)

Et c'est aussi quelque fois l'occasion d'imaginer, de gouter et de tester de nouvelles recettes sous ma case, mon homme a juste été conquis par ce plat, il m'aurait presque épousé une seconde fois tellement il a aimé!!! Ah, j'aurais dû les appeler les calamars de l'amour héhéhé! Y a plusieurs variantes sur la toile mais celle-ci de recette, je l'ai faite un peu au feeling sans prise de tête, juste par gourmandise ;-)

Alors voici concrètement le thème d'Oriane:

Les Fruits de la Mer !

Des Embruns, Des Récifs et une belle petite claque Iodée au menu !

Le choix est vaste, des Coquillages aux Algues, en passant par les Mollusques, les Crustacés...

Et deux petites contraintes supplémentaires,

Que chaque recette utilise au moins un Fruit ou Légume de saison,

Que chaque recette utilise de l'Huile d'Olive.

Chez moi ça s'est passé ainsi:

Fruits de la mer: Calamars

Légume de saison: Asperges, citron et persil

et huile d'olive

Ingrédients pour 5 personnes

800g de calamars, 100g de chorizo doux, 4 belles gousses d'ail, 1/2 bouquet de persil plat, 1/2 citron, 3 c à s d'huile d'olive, 2 poireaux, 1 botte d'asperges vertes, 30g de beurre 1/2 sel, sel, poivre du moulin

1. Rincez et essuyer au papier absorbant vos calamars
2. Découpez les calamars en lanières puis coupez en fines rondelles le chorizo
3. Pelez et dégermez l'ail et réduisez le en purée
4. Lavez et essorez le persil puis ciselez-le finement
5. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen
6. Faites dorer l'ail jusqu'à légère coloration et rajoutez les calamars puis faites sauter le tout à feu vif 3 à 4 minutes. C'est cuit quand la chair est opaque
7. Egouttez le jus de calamars et réservez-les dans la poêle
8. Lavez et émincez les poireaux puis faites revenir à feu moyen entre 15 à 20 minutes dans le beurre 1/2 sel, salez et poivrez, faut que les légumes restent encore croquant et réservez-les
9. Faites bouillir de l'eau salée
10. Coupez les queues des asperges, pelez le tige de ces asperges et faites cuire les légumes 6 à 7 minutes dans l'eau bouillante salée
11. Une fois cuite, trempez vos asperges dans un saladier d'eau glacée pour arrêter la cuisson, égouttez-les et découpez les en 5 à 6 tronçons
12. Rajoutez les asperges dans la poêlée de poireaux, réchauffez le tout à feu moyen et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût puis maintenez au chaud à feu doux
13. Réchauffez les calamars aillés à feu vif en rajoutant les rondelles de chorizo et le persil ciselé durant 5 minutes, arrosez d'un trait de jus de citron, c'est prêt, servez les calamars en tapissant tout simplement le fond de votre assiette de légumes, RÉGALEZ-VOUS!

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