Cordon bleu façon nippone

Hello les gourmands, j'ai délaissé totalement le blog cet été, il faut dire que j'avais besoin de souffler et de prendre du recul, me rappeler aussi pourquoi je me suis mise à raconter à la terre entière mes péripéties de popote. Bref, les choses sont plus claires maintenant et j'ai de nouveau envie de partager des gourmandises avec vous et de stocker des recettes pour mes enfants ;-) Ce ne sera plus au même rythme qu'avant mais je tiens à garder et à alimenter ce petit carnet de convivialité et de jardin gourmet quand l'énergie, le plaisir et l'envie me viendront! Alors pour mon retour, ce sera ke traditionnel cordon bleu des petits écoliers français à ma façon qui sera à l'honneur. Mes minettes et l'homme sont bien sûr adeptes du fait-maison mais cela m'est arrivé comme beaucoup de mamans d'acheter des cordons industriels, mais je peux vous assurer qu'une fois que votre famille aura goûté à la version "homemade", elle n'en voudra plus de la version supérette ;-) Cette version est très personnelle car elle est assaisonnée au gomasio maison bien-sûr et à la chapelure nippone très légère. Je vous laisse allez voir de plus près cette recette simplissime et vous dit à très bientôt, beau week-end es gourmets!

Ingrédients pour 4 personnes

4 escalopes de poulet (fermiers et/ou bio), 4 tranches de jambon blanc, 4 lamelles de fromage à pâte dur (comté, emmental...), gomasio ou autre épices au sel, 4 c à s bombée de farine, 4 c à c bombée de panko (chapelure japonaise) ou chapelure classique, 3 blanc d'oeufs battus et mousseux, poivre du moulin, huile neutre et 30g de beurre

1. Fendez les escalopes de poulet dans leur longueur et saupoudrez-les de gomasio et légèrement de poivre
2. Déposez une tranche de jambon puis de fromage sur chaque escalope
3. Refermez chaque escalope garni (voir photo)
4. Panez les escalopes en respectant l'ordre suivant: farine, blancs d'oeufs battus et panko ou chapelure classique
5. Une fois panés, faites cuire les cordons bleus dans le beurre mousseux avec un peu d'huile jusqu'à ce que leurs côtés soient bien dorés puis continuer la cuisson au four à 200°C 5 à 10 minutes selon l'épaisseur de vos escalopes de poulet. Il est aussi possible de les faire frire environ 10 minutes à la friteuse, c'est prêt RÉGALEZ-VOUS!