Cake banane et fudge caramel
Coucou les amis, une pointe de fraicheur avec l'orage et le four se remet en route ;-) Une recette qui m'a fait saliver y a longtemps chez C'est ma fournée! le cake banane de M Christophe MICHALAK auquel j'ai réduis le sucre, changé le glaçage et ajouté des fudge caramel. Bref ce cake est une petite pépite promis et simple à réaliser. Sur cette gourmandise, je vous souhaite un joyeux mercredi ;-)
Ingrédients pour un moule de 23 à 24 cm
***Pour la confiture de lait***
50cl de lait concentré non sucré, 100g de sucre de canne non raffiné et 1 pincée de fleur de sel, 1 c à c de d'extrait de vanille
- Disposez tous les ingrédients dans une casserole
- Portez le tout à ébullition puis baissez à feu doux tout en remuant le tout avec une spatule
- Laissez réduire le mélange lentement durant 35 à 40 minutes jusqu'à obtenir un appareil crémeux
- Laissez tiédir et réservez dans un petit bocal
***Pour le cake à la banane et au fudge caramel***
150g de demi-sel pommade, 175g de sucre de canne non raffiné, 2 oeufs moyens ( à température ambiante), 290g de bananes mûres (soit 3 belles pour moi), 60g de fugde caramel, 240g de farine type 55, 10g de levure chimique, 25g de rhum brun (ou ambré), un peu de farine et du beurre pour le moule, confiture de lait et quelques rondelles de bananes caramélisées
- Préchauffez le four à 150°C
- À l'aide d'un robot ou d'un batteur électrique, fouettez le sucre avec le beurre pommade pour blanchir le mélange
- Ajoutez ensuite les oeufs l'un après l'autre en continuant de fouetter pour avoir un mélange crémeux (qui peut avoir un aspect tranché mais cela n'a aucune importance)
- Tamisez la farine avec la levure et mélangez ce mélange sec à l'appareil précédent à l'aide d'une Maryse pour obtenir un pâte homogène puis ajoutez le rhum
- Épluchez et découpez les bananes en rondelles et ajoutez-les à l'appareil à cake avec les fugde caramel
- Beurrez et farinez votre moule , versez la pâte à cake dans celui-ci et enfournez votre cake à 150°C entre 35 à 40 minutes
- Laissez refroidir votre gâteau sur une grille avant de le glacer à la confiture de lait et le décorer à la banane caramélisée
