Banh mi au rôti boeuf

Hello les gourmands!

Voici une petite version de Banh mi qui m'a permis de récupérer le reste d'un rosbeef! Une version anti-gaspille et qui sent bon les voyage, les vacances. Au départ, c'était une totale improvisation, oui la cuisine intuitive et moi on est super amie ;-) et puis quand j'ai ce rosbeef qui attendaid sagement au frigo, la petite mloupiote dans ma cabosse s'est allumé et le tour est jouer! Comme la saison des pique-niques est ouverte depuis un certains temps, je pense ma version du Banh mi va faire voyager en 2 coups de cuillère à pot jusqu'au Vietnam ;-) En attendant l'embarquement pour l'Asie, je vous souhaite un très beau week-end les gourmets!

Ingrédients pour 4 personnes

***Carottes do chua*** (24 heures avant)

2 carottes, 2 gousses d'ail, 1 piment oiseau (facultatif), 25 cl de vinaigre blanc, 250g de sucre semoule, 35 cl d'eau, 5g de sel

1. Portez à ébullition l'eau dans une casserole
2. Épluchez et râpez les carottes. Pelez et dégermez l'ail puis épépinez et émincez le piment
3. Versez le sucre dans l'eau bouillante, laissez-le fondre et ajoutez le vinaigre blanc 
4. Déposez l'ail et les carottes dans un bocal et remplissez celui-ci avec le mélange eau-sucre-vinaigre à hauteur
5. Fermez et retournez le bocal afin de chassez l'air et laissez au frais 24 heures

Vous pouvez remplacer ou ajouter au carottes des chou-fleur, des courgettes... ces légumes en conserve sont utilisés en garniture des banh mi ou sur du riz et dans les salades vietnamiennes

***Mayonnaise soupçon de curry***

2 jaunes d'oeufs extra frais, 200 ml d'huile neutre (type colza ou pépin de raisin), 2 c à s de jus de citron,  2 pincées de curry doux, 1 c à c de moutarde, sel et poivre du moulin 

1. Mélangez les jaunes d'oeufs, le curry et la moutarde dans un bol
2. Ajoutez l'huile en filet petit à petit au mélange précédant tout en fouettant l'ensemble
3. La mayonnaise va s'épaissir, ajoutez le jus de citron en fouettant toujours la sauce et assaisonnez au sel et poivre du moulin à votre goût, filmez au contact et réservez au réfrigérateur

***Banh mi*** 

4 tronçons de baguette aux graines bien croustillants (ou baguette classique), 300g de tranche fine de rosbeef, 50g de mayonnaise maison ou bio, 1 petit bouquet de coriandre ou de persil plat, 16 rondelles de concombre, les carottes do chua

1. Coupez les tronçons de pain en deux
2. Badigeonnez les de mayonnaise puis déposez sur la sauce quelques rondelles de concombre
3. Ajoutez quelques tranches fines de rosbeef de carottes do chua ainsi que de quelques feuilles de coriandre dans votre pain
4. Refermez le sandwich et RÉGALEZ-VOUS!

La recette des banh mi d'origine est faites généralement avec les viandes de porc et de boeuf, ici j'ai voulu recycler le reste de viande de rosbeef