Risotto au parmesan et jambon de parme
Hello les amis, alors tous sur le starting-block pour Noël??? En ce qui me concerne, oui mais rien n'est prêt sauf les cadeaux, c'est déjà ça ouf :-) Sinon, j'ai eu un gourmand cadeau anticipé de Anne-Laure de l'agence de communication de presse et digitale Fort et Clair pour les fêtes, je sais ... j'ai de la chance ;-) Du jambon de Parme venu du Consortium lui-même avec un gouteux parmesan Reggiano affiné à 26 mois, que du bonheur mes amis! Merci Anne-Laure. Je n'ai donc pas pu résister à la recette de la belle et gourmette italienne qu'est Edda du blog Un déjeuner de Soleil, y en a comme ça des blogs que j'admire alors que je n'avais pas encore le mien! J'ai arrangé quelques détails à ma guise, cette recette est juste un régal! Le riz est crémeux et ferme à la fois, le jambon et le parmesan se marie harmonieusement avec le riz. Enfin, en attendant de se revoir après Noël, en effet, mon timing pour la bûche et autres pâtisseries est tellement serré que je vous souhaite dès aujourd'hui, un merveilleux Noël plein d'amour, de paix et de joie avec vos proches malgré toutes les adversités et petits soucis du quotidien. Excellent Noël à chacun de vous mes gourmands gourmets ;-)
Ingrédients pour 4 personnes
325g de riz, 1l de bouillon de légumes bien chaud, 80g de parmesan 26 mois d'affinage (pour mois fraichement râpé + 20g pour la dressage, 80g de beurre, 1 échalote ciselée finement, 20cl de vin blanc sec, sel et poivre du moulin, 8 tranches fines de jambon de Parme, 4 petites poignée de roquette
- Dans une grande casserole à fond épais, faites revenir l'échalote dans 40g de beurre sans colorer puis ajoutez le riz, mélangez jusqu'à ce que celui-ci soit translucide.
- Versez le vin sur le riz, laissez-le s'évaporez et ajoutez le bouillon brûlant au fur à mesure que chaque dose de louche soit évaporée, au demi-litre du bouillon, ajoutez la moitié du parmesan
- Mélangez le tout à fois pour obtenir un mélange crémeux et poursuivez de versez le bouillon au fur et à mesure jusqu'à épuisement de celui-ci, ajoutez le reste de parmesan puis de beurre puis salez et poivrez le tout à votre goût
- Dressez vos assiettes avec le riz, 2 tranche de jambon par personne, enfin saupoudrez le tout une dernière fois avec le parmesan râpé, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!
