Truffes au chocolat fourrées au nougat et soupçon de piment d'Espelette
Hello! Les cadeaux commencent à se boucler, les menus se sont fixés et justement ma petite gourmandise réapparait ;-) Ah! Cette ambiance de Noël si douce représentant le partage, l'amour, la famille, les amis, les belles et bonnes choses à picorer mais aussi une ambiance de nostalgie et de tristesse en pensant à ceux qui nous manquent tant. Bref... n'ayant jamais réalisé de truffes-maison et un jour en sortant de restaurant avec ma copine Kasia de ChezCachou un midi à Dijon, je suis tombée sur ces nougats, aux prix exorbitants mais au gout tellement si bon, et paf, Kasia m'a abonné devant mes tentations et les nougats sont nait le mercredi suivant! PS: Surtout ne notez pas mon immense talent pour les rimes bof et les comtes de Noël farfelus...Huhuhu, allez, on va mettre ça sur le dos de la fatigue qui font apparaître mon grain de folie ;-) Beau mercredi à vous mes gourmands ;-)
Ingrédients pour 10 personnes
250g de chocolat noir pâtissier 70%, 90g de beurre, 3 c à s de crème liquide, du nougat, 1 pointe de couteau de piment d'Espelette, cacao en poudre sans sucre, paillette de cacao
- Pesez le beurre, découpe en petits dés et réservez dans un bol
- Réduisez en petits morceaux le chocolats et ajoutez-le au beurre dans le bol de beurre puis la crème et faites fondre le tout au bain-marie jusqu'à obtenir un mélange bien brillant et homogène en remuant à la spatule. Ajoutez la pointe de piment d'Espelette et mélangez de nouveau
- Laissez le tout refroidir et réservez au frais minimum 4h
- Formez des demi-sphères creux et fourrez la moitié des demi-sphère avec un dé de nougat d'environ 12 à 14g puis refermez les demi-sphères afin qu'ils collent ensemble
- Roulez les boules de chocolat fourrées dans le cacao en poudre afin de les enrober complètement puis dans les paillettes de cacao, c'est prêt RÉGALEZ-VOUS!
Conservez vos truffes dans un endroit frais si possible à l'intérieur d'une boite hermétique.
