Poulet à l'estragon et ses fèves au lard
Hello les amis, voici un rôti assez classique qui a tant de fois régalé ma petite famille les dimanches. Et comme justement demain c'est dimanche, je vous propose cette recette simplissime avant que vous filiez en courses. Je vous laisse découvrir la cuisson de ce beau poulet fermier et vous souhaite un excellent week-end!
A bientôt les gourmands!
Ingrédients pour 4 à 5 personnes
1 poulet fermier de 2kg, 1 bouquet d'estragon, 800g de fèves épluchées, 150g de lard, 70g de beurre demi sel, 4 belles gousses d'ail, 2 oignons blanc, 1 c à s d'huile d'olive, 20 cl d'eau, sel et poivre du moulin
- Préchauffez le four à 180°C
- Lavez et effeuillez l'estragon, travaillez le beurre en pommade avec la moitié de l'estragon et poivrez
- Décollez la peau sous la chair du poulet et faites glisser le beurre à l'estragon dessous
- Lavez les gousses d'ail en chemise, épluchez et coupez les oignons en quartier
- Salez et poivrez l'intérieur du poulet et y farcir 2 gousses d'ail ainsi qu'un oignon et le reste des feuilles d'estragon
- Salez et poivrez l'extérieur du poulet et badigeonnez le poulet d'huile d'olive
- Disposez le poulet dans une grande cocotte, ajoutez 20 cl d'eau, reste d'ail et le dernier oignon en quartier
- Enfournez le poulet à couvert à 170°C et faites cuire 1 heure 15 à 1 heures 30
- Découpez le lard en lamelle pour obtenir des lardons, faites-les poêler à sec dans une poêle et laissez dorer
- Ajoutez les fèves, poivrez et faites revenir le tout une dizaine de minute, salez à votre goût et servez bien chaud pour accompagner le poulet
- Découpez le poulet, disposez-le dans un plat et versez le jus de cuisson dans une saucière. Servez avec les fèves et le jus de cuisson , RÉGALEZ-VOUS!
