Griottine au muscovado

Hello les gourmands, les griottes ou cerises très acidulées de mon jardin sont finis, je dois avouer que je préfère les cerises du début de saison mais comme les minettes et mon hommes aiment cette tarte, sans compter sur l'arrière grand-mère, je me suis dévouée pour la réaliser. En résumé, JE N'AIME les GRIOTTES qu'EN CONFITURE! Cette RECETTE C'EST UNIQUEMENT pour FAIRE PLAISIR à mes PROCHES! Je tout même personnalisé cette tarte que la grand-mère de mon homme faisait si souvent et que je n'arrivais même pas à goûter jusqu'au bout par politesse à son grand désespoir! La pâte sablée est parfumée à la cannelle et à la poudre de noisettes et les fruits caramélisés au muscovado. Je n'aime pas les griottes mais tant qu'à faire je les cuisine à mon goût me suis-je dit ;-) Voici donc la suite et fin des cerises du verger, toutes variétés confondues. Et oui, égoïstement, seules les cerises pour mon clafoutis comptent... mais à vrai dire, cuisiner n'a aucune importance finalement pour ma part si je ne vois le bonheur dans les yeux de ma famille et de mes amis à travers ma petite cuisine! Une histoire très brève mais très gourmande, n'est-ce pas! 

Allez zouh, pâtissez ;-) Bon week-end les goulus!

Ingrédients 

Pâte à tarte sablée aux noisettes

250g de farine de blé tamisée, 100g de sucre glace, 150g de beurre 1/2 sel tempéré en dés, 1 oeuf, 50g de poudre de noisette, 1/2 c à c de cannelle en poudre

1. Disposez la farine sur le plan de travail, creusez un puits et ajoutez la poudre de noisettes sur le rebord
2. Déposez le sucre glace, la cannelle et l'oeuf battu en omelette au centre du puits et malaxez du bout des doigts pour obtenir une pâte onctueuse
3. Rabattez au fur et à mesure la farine et la poudre de noisette au centre du puits et mélangez en frottant du bout des doigts afin d'obtenir une pâte sableuse
4. Ajoutez les dés de beurre à la pâte pour obtenir une pâte homogène 
5. Pétrissez la pâte en formant une boule et enveloppez-la avec un film alimentaire
6. Réservez au réfrigérateur au moins 1 heure avant utilisation
7. Au bout de ce temps, étalez la pâte, beurrez et farinez votre moule, garnissez votre moule à tarte avec la pâte sablée, piquez votre fond de tarte et réservez au frais 

La garniture et la cuisson

40g de poudre d'amande, 40g de sucre muscovado (sucre roux non raffiné), 10g de sucre vanillé, 600g de griottes fraiches non dénoyautées (ces cerises sont de petites tailles), 45g d'amandes effilés 

1. Préchauffez le four à 200°C
2. Mélangez la poudre d'amande avec le sucre vanillé et saupoudrez le fond de tarte avec ce mélange
3. Disposez joliment les griottes sur votre pâte à tarte et saupoudrez les fruits avec la moitié du sucre muscovado
4. Enfournez 15 minutes à 200°C, saupoudrez de nouveau vos fruits avec le reste de sucre muscovado puis avec les amandes effilés, enfin terminez la cuisson 15 à 20 minutes en surveillant la tarte, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!