Cassolette d'écrevisses au chablis - Battlefood #55

Hello les amis, aujourd'hui c'est jour de Battle Food, vous savez, ce défi culinaire crée en 2012 par Carole de Sunrise Over Sea pour les férus de food ;-)

Je ne sais pas si vous vous souvenez aussi, mais lors de la 54 ème Battle que j'ai co-marrainé avec Valérie de I love cakes, nous avions eu toutes les deux un gros coup de coeur, parmi quelques autres... sur le brunch de Nathalie d'Itinéraires gourmands d'une amoureuse des desserts ! Cette fois-ci, notre Battle est complètement internationale les amis, Nathalie nous pilote depuis le Quebec pour son thème...

Comfort Food ou bouffe réconfortante avec une touche de terroir...

C'est ce dernier petit mot qui m'a décidé de m'inscrire à cette édition, en Bourgogne c'est presque toujours "comfort food" finalement ;-) Du bon vin et de la bonne bouffe tout est résumé ;-) Alala, que j'aime ma terre d'adoption! J'ai alors pensé à cette recette de Dany Épicétout, la cuisine de dany qu'elle raconte en toute simplicité dans son livre "La cuisine bourguignonne" aux éditions JP Gisserot. Elle m'a gentiment envoyé cet été son fameux livre bourguignon, c'était alors l'occasion pour moi de tester enfin quelques recettes du bouquin et celle d'aujourd'hui correspond totalement au "comfort food à la bourguignonne"! UN DELICE (que j'ai une pointe adapté à ma sauce), du bon vin, du chablis (et non pas de piquette en cuisine svp), de la crème et de bonnes petites écrevisses, c'est presque Noël avant l'heure n'est-ce pas??? et tellement réconfortant avec ce sale brouillard d'automne ;-) 

Tout est dis, allez zouh, à vos tabliers les gourmets!

Ingrédients pour 4 personnes

400g d'écrevisses cuites et châtrées, 20 cl de chablis, 50 cl de fumet de poisson, 15 cl de crème, 1 bouquet garni frais (thym,estragon,laurier,romarin), 1 c à s d'herbes fraiches ciselées (persil, cerfeuil,estragon), 1 belle gousse d'ail écrasée, 2 échalotes émincées, sel et poivre du moulin

1. Portez à ébullition, le fumet de poisson avec le chablis, le bouquet garni, l'ail et les échalotes
2. Laissez réduire de moitié et ajoutez la crème pour e nouveau laissez réduire à feu doux tout en remuant l'ensemble et retirez le bouquet garni
3. Ajoutez les écrevisses et les herbes fraiches puis laissez mijotez 3 à 4 minutes sur  feu doux
4. Rectifiez l'assaisonnement à votre goût, c'est prêt!
5. Servez aussitôt dans des petites cassolettes ou ramequins avec des croûtons de pain, RÉGALEZ-VOUS!

A servir avec un petit chablis bien sûr et avec modération ;-)

Les gourmands participants!

Annie de By acb 4 you , Gabrielle de Petite cuillère et Charentaises, Léa de Le repaire des ventres faims , Nathalie de Pourquoi je grossis, Hélène de Keskonmangemaman, Stéphanie de Par amour des bonnes choses, Carole de Ramène la popotte, Anaïs d'Encore une lichette, Sabrina de Sab'n'pepper, Martine de Grain de sel et gourmandise, Élodie d'Élo dans la farine, Des recettes à gogo, Émeline de Vite fait bien cuisiné, Gaëlle de My nomad cuisine, Lina de Chaude patate, Sarah de Play with food, Lise de Les placards de Lise, Marie-Astrid de United colours of macarons, Marine de La Polygraphe, Cécile de Platapons, Catalina de Le blog de Cata, Muriel de Les recettes de Mumu, J'ai toujours aimé le jaune moutarde, Marie de My french bakery, Lova de Graine de faim de Kely, Marion de Flying flour, Émilie d'Émilie sweetness, Valérie de Framboise et Bergamote, Christelle de La cuisine facile de Chris, Cécile de À la tite cuillère, Élodie de La cuisine d'une toquée, Les gâteaux de Lic