Tomates confites
Hello les amis, vous savez quoi??? Je vais encore vous parler de tomates aujourd'hui... Le jardin ne s'arrête plus, alors il faut écouler la production entre les copains, la famille et les préparations... Je ne dirais pas que je vois rouge mais ça commence... Les week-ends tomates sont devenues une habitude depuis quelques semaines. Bref, voici ma recette toute simple de tomates confites qu'on adore picorer à l'apéro en été. Vous en trouverez plein sur internet et peut-être la même ou presque mais celle-ci est 90% MAISON, TOMATES, HERBES, CUISSON... seuls l'huile d'olive, le sel, le poivre ne viennent pas de mon jardin ... rigolo non??? ;-) Allez j'arrête de vous taquiner ;-) Je file, j'ai encore quelques kilos de tomates qui m'attendent... (soupir) ;-)
PS: Cette recette va me servir pour une prochaine recette méga simplissime :-)
À très vite, beau week-end à vous!
Ingrédients
3kg de tomates, 1 bouquet d'herbes fraiches (basilic, thym, sarriette, romarin, estragon), fleur de sel (d'Ifaty ou de Guérande), 6 gousses d'ail, poivre et sel du moulin, huile d'olive
- Préchauffez le four à 100°C
- Chemisez de papier cuisson 4 plaque de four
- Coupez les tomates en quartier
- Disposez-les sur les plaques de cuisson
- Ciselez finement 3/4 des herbes et saupoudrez les tomates avec
- Salez et poivres les tomes, arrosez-les avec un filet d'huile d'olive
- Enfournez 2 et 1/2 à 3 heures à 100°C en entrouvrant 1 à 2 minutes votre four toutes heures afin d'évacuer la vapeur et retournez vos tomates à mi-cuisson
- Épluchez les gousses d'ail et fendez-les en deux
- Disposez des couches de tomates dans des bocaux en insérant 2 à 3 gousses d'ail fendues et le reste des herbes
- Recouvrez les bocaux avec de l'huile d'olive et conservez les hermétiquement au réfrigérateur, les tomates se conservent quelques semaines!
Vous pouvez vous en servir dans vos plats , salades ou apéritifs, RÉGALEZ-VOUS!
