Bánh Mì Nan végétarien

Hello les gourmands, voici une petite recette végétarienne et aux accents indiennes et asiatiques que j'ai concocté pour ma bande.

Je me suis inspirée du célèbre sandwich Bahn Mi de Thaïlande pour les garnir en remplaçant la viande avec des oeufs brouillés, ce qui est sûr c'est que mes minettes ont aimé à ma grande surprise... alors je me suis empressée de chiper quelques nans pour pour partager avec cette recette simplissime. 

Allez zouh en cuisine, belle journée à tous!

ingrédients pour 6 personnes

*** Pour les Nans***

A préparer idéalement la veille au soir pour le lendemain ou le matin pour le soir

200g de farine de blé + de la farine pour étaler la pâte, 125g de yaourt nature (1 pot), 1/ c à c de levure, 1/2 c à c de sucre en poudre, 11/4 c à c de sel, 2 cl d'eau tiède, 1 c à s d'huile neutre, Ghee (beurre clarifié)

1. Mélanger la farine avec la levure puis le sucre, l'huile et enfin le yaourt
2. Incorporez ensuite le sel ajouter l'eau afin de former une boule de pâte
3. Pétrissez la pâte à la main, farinez là une pointe si elle colle trop et reformez une boule
4. Badigeonnez la pâte avec un peu d'huile et déposez-la dans un saladier recouvert avec un torchon propre et humide dans un endroit chaud (prêt d'un radiateur en hiver par exemple)
5. Une fois la pâte bien reposée, souple et pas collante, farinez le plan de travail et découpez-la en 6 Pâtons et étalez chaque pâton finement 2 à 3 mm 
6. Faites cuire les nans les un après les autres dans une poêle bien chaude, en baissant le feu en cours de cuisson. Retournez le nan quand la surface commence à faire de grosses cloques et remonter le feu afin de bien les dorer
7. Badigeonner les nans de Ghee après cuisson, réservez au chaud dans un torchon sec et propre

***La garniture***

3 carottes moyennes, 1 belle betterave, 1/2 oignon blanc, 3 c à s de jus de citron, 6 c à s d'huile de colza, 1 c à s de sauce soja, 1/4 c à c rase de sucre, sel et poivre du moulin, 10 oeufs frais, 1 c à s de crème 30g de beurre 1/2 sel en copeaux, 2 c à s de ciboulettes ciselées

1. Préparez une vinaigrette, en émulsionnant l'huile de colza, le jus de citron, la sauce soja, le sucre, le sel et le poivre
2. Épluchez les carottes, la beterrave et l'oignon et rincez-les. Râpez les carottes et la betterave et faites les mariner avec 3/4 de la vinaigrette séparément
3. Émincez l'oignon blanc, arrosez du reste de vinaigrette et réservez
4. Préparez les oeufs brouillés, cassez les 10 oeufs dans une casserole et ajoutez les copeaux de beurre, salez et poivrez
5. A feu feu moyen, mélangez à la spatule les oeufs et le beurre jusqu'à ce que ce soit pris et hors du feu ajoutez une cuillère à soupe de crème, rectifiez l'assaisonnement à votre goût

*** Le montage¨¨¨

Une petite botte de persil plat ou de coriandre fraiche

1. Garnissez chaque nan avec une belle couche d'oeufs brouillés, de salade de betterave, de carotte râpées et enfin de lamelles d'oignon blanc
2. Ajoutez quelques persil plat ou de la coriandre fraiche dans votre sandwich, c'est prêt!

RÉGALEZ-VOUS!